Re: [其它] 請問哪種咖啡豆最香?

[redddd (咖啡大毒梟)]

1.甜香:進入一爆後,梅納反應開始,會有一股甜甜的烤麵包香氣出來.
       大多數的豆子都會有這個味道.

2.酸香:東非豆,中美洲的SHB,做中淺焙時,酸香會十分明顯
       肯亞,耶加,西達摩,瓜地豆,薩爾瓦多...等等.......

3.橘香:La Esmeralda Geisha,那個橘香甜,絕對是讚到不行.
       耶加水洗豆也會有橘皮香或檸皮香.

4.鹹香:部份的豆子喝起來會鹹鹹的,
       或是沒有鹹味,但有香料味,會聯想到滷肉飯.
       沒烘好的肯亞有時會發鹹,還有去年喝到的don mayo有八角味,像滷肉飯.

5.焦糖香:在一爆完要邁進二爆,焦糖化活動劇烈.
         若不愛酸的,走到這個段落,會出現核果味,巧克力,後段風味出現

6.焦香:這個我不拿手,這要去問星巴克.

7.乾香:把豆子磨開後的乾粉香氣,有花香,果香,核果香,香料味,木質香,

8.溼香:把豆子做悶蒸時的香氣,或是做杯測破粉時的香氣,也有花香,果香.......



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◆ From: 115.43.83.10
※ 編輯: redddd          來自: 115.43.83.10         (05/25 18:31)
推 See3Children:我上次聞到蒜味....
→ redddd:歸類香料味......還有高麗紅蔘味.....這就很難歸類了....
→ See3Children:藥草味歸哪類
→ redddd:藥草類自歸一系 都是指草木居多 根系的藥草不知道要丟哪
推 yuen510:波羅蜜味勒???
→ redddd:樓上 那個在wahana日曬中有出現 歸水果香........
→ tufa:連大黃瓜味的豆子，都有日本公司搶著買囉~@@"
→ redddd:這是我個人的分類法和SCAA那二張星海羅盤無關
推 MP5095:焦香問星巴克XD
推 ritt:焦香:這個我不拿手,這要去問星巴克~~烘過頭吧~~
推 kee32:上次喝gucci乾粉香超像豆腐乳～
推 See3Children:Prada
推 mesenchymal:請問紅大,苦瓜味可以歸在草木類嗎?
推 TWCHIEN:以字義上來說"破渣"比"破粉"來的精確。
推 sltovrey:喝過瓜地馬拉有大白菜香的..  差點炸豬皮來配
推 pentup:星巴客喝過醬油味的~XD
推 spp100:炸豬皮  只能大推了 ^^b
推 DecemberK:猩粑粑應該只焦不香喏（亂入）
推 odeoncafe:看了紅大分類法恍然大悟，難怪我喝過大茂黑瓜味的XD
→ odeoncafe:原來就是鹹香加酸香，害我一直不敢po心得文:P
→ redddd:苦瓜就丟在草本類吧...我倒是還沒喝過苦瓜味