推 whk:我有問題，如果不在全乾時拔起，上壺不是會加快滴下嗎?這是代 05/28 00:43
→ whk:表因為要避免過萃嗎? 05/28 00:44
→ addy760627:經過我多次實驗 疑似跟煮的時間有關係…把煮的時間縮短 05/28 01:28
→ addy760627:全乾在拔也不會有澀味…另外我發現使用器具也有差 05/28 01:29
→ addy760627:使用Tca煮會略酸 而用Mca煮口感較佳… 05/28 01:30
→ addy760627:以上是小弟實驗過後心得…還請各位大哥指點。 05/28 01:31
→ addy760627:Tca全乾拔較容易產生澀味…小弟認為跟上壺較長有關 05/28 02:02
→ coffeebro:苦、酸、澀跟豆子本生特性以及烘焙有關係， 05/28 08:05
→ coffeebro:建議使用一支豆子，不同時間不同萃取方式，就可以知道最 05/28 08:08
→ coffeebro:最佳風味落在1min，未乾拔壺可以免後段混濁雜味喔 05/28 08:10
→ coffeebro:PTT新手請大家多多指教喔~感謝 05/28 08:15
推 ocha:義式機是持續注水萃取跟賽風固定水量萃取不同吧,我是覺得跟沖 05/28 10:16
→ ocha:煮溫度,手法比較有關 05/28 10:17
→ coffeebro:沒錯喔~不過我指的是翠取前段與後段的差異測試 05/28 10:28
→ addy760627:小弟實驗是用同一隻豆 煮許多次得到的結果… 05/28 14:51
推 addy760627:3時間 才是真正影響最大的 05/28 14:56
→ addy760627:產生澀味應該就是coffee大所說的細粉過萃…所導致 05/28 15:20
→ addy760627:所以把咖啡粉遇水的時間縮短應該就ok了 05/28 15:33