Re: 第二次的手網烘培

[mindforce (莫可名狀)]

※ 引述《consul75 (~錯過了~)》之銘言：
: 今天又嘗試了第二次的手網烘培 巴西喜拉朵
: 相對於第一次 使用卡磁爐 烘了40分鐘
: 豆子烘完卻很多皺摺
: 這次仍然用卡磁爐 最大火力烘了40分鐘 結果仍然跟第一次一樣
: 重點是後來卡磁爐沒瓦斯了!!冏
: 後來使用廚房瓦斯爐 接著才烘了5分鐘 豆子皺摺全部都不見了
: 第一次烘培
: http://imageshack.us/photo/my-images/534/57829036694884670334121.jpg/
: 感覺是淺培?
: 第二次烘培
: http://imageshack.us/photo/my-images/577/img7424n.jpg/
: 感覺是中度烘培?
: 喝起來的感覺 還是酸酸的
: 想請問版大喝過巴西喜拉朵 Q1微酸的是他本身的口感嗎?
:                          Q2烘完的咖啡豆冷卻後 要多久才能入袋??

Q1
以您烘了40分鐘來說，酸味還很明顯，應該是豆芯溫度不夠的關係
我猜您可能是怕轟不均勻，所以用閃電霹靂手猛搖
這樣烘出來的咖啡會因為豆芯的溫度不好爬上去，所以很久才一爆
您可以嘗試著把搖晃的次數降低到1下/1sec~2sec
晃的範圍儘量縮小，這樣應該就不會拖到40分鐘

Q2
我的話是豆子降完溫馬上裝罐


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 112.104.172.14
推 consul75:Q1的確是搖很快!XD
→ consul75:可是後來發現 應該是我的卡磁爐火力不夠強!非紅外線型
→ mindforce:可以去查一下我之前發過的文，改造一下器械，問題可解決
推 consul75:看了大大的文章發現你的生豆是跟我家附近的榮豆買的
→ consul75:不知道他的生豆品質怎樣?另外榮豆的熟豆大大有喝過嗎?
→ mindforce:生豆很ok啊，大概就是比團購價+10~20左右吧
→ mindforce:熟豆的話，就不建議了，因為他們的熟豆原則上是不挑豆的
推 consul75:因為他網路上寫可以依照個人喜好的烘培程度 很吸引人
→ mindforce:豆子還是喝挑過的比較好，撇開風味不說，重要的是健康