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作者zxcmnb (我的證照來自ㄊ大電腦)
看板Coffee
標題Re: [其它] 以相同的成本如何做出不一樣的價值
時間Sun Jul 1 20:00:38 2012
※ 引述《stguy (拉尼阿)》之銘言： : 板上各位大大 大家好！ : 小弟我是一個學生，因為對咖啡有興趣 : 所以千方百計就想著要去咖啡廳打工(不是85度C那種連鎖的喔) : 很高興的我現在也在一間小小的咖啡廳當個服務生 : 我也把開一間有個人風格的咖啡廳當作是自己的一個目標 : 所以現在再做店裡的是總是做的很開心 : 不過今天再裡面跟老闆聊天時他竟然問我一個問題 : 如何在相同的成本下，做出比別人還要好的產品 : 他跟我講了一個很實際的例子:蜜糖吐司 : 沒錯！ : 不論他的成本如何，冰淇淋加吐司是能貴到哪去呢? : 所以我今天就在想相關的問題 : 請問板上大大們 : 以咖啡飲品為例....如何在相同成本條件下做出讓人喝起來覺得超值的咖啡呢? : 不一定以單品咖啡，以鮮奶去調味的也行囉 關於你的問題 如果只從成本來看 其實是無解的 畢竟一分錢一分貨 今天你可以用低成本做出的產品 難道別人就不會做嗎? 你提到的蜜糖土司 雖然說穿了就是個甜甜的台南棺材板 但他的用料也還是要有一定的水準 總不可能用夜市麵包攤的吐司+小美冰淇淋就打發消費者 更不用說蜜糖土司其實最大的成本在於店面 裝潢 地段 這些不在食物上的無形成本 才是蜜糖土司真正吸引人的原因 關於咖啡店的經營 我建議你可以看看我最敬愛的咖啡大師陳志煌先生的這篇文章 http://www.roasterontheroof.com/2012/07/01/coffeeshop-with-soul/ 咖啡館最重要的就是要有靈魂! 咖啡只是載體而已 咖啡的好壞其實是其次 更重要的是整間咖啡店的氛圍是否能夠引起你的共鳴 昂貴的音響可以是咖啡館的特色 例如熱愛音響的玩家若是剛好聽到了克立瑪咖啡館老闆 放出真空管+黑膠的音樂 可能就會有超值的感受 http://dinkho.blogspot.tw/2011/02/la-crema.html 種類選擇眾多的精品咖啡也可以是咖啡館的特色 例如歐舍咖啡店裡隨時有十數種莊園級精品咖啡 咖啡老饕到店裡隨時都可以有多樣的選擇 這也是一種超值的感受 http://www.orsir.com.tw/coffeebeans 甚至老闆在facebook上口出穢言耍流氓 也可以是咖啡館的特色 例如Cafe Lulu老闆看到了ptt咖啡版網友對於自己店裡咖啡的批評 就在自己facebook上公布人家照片 罵髒話 恐嚇 不管是想要跟老闆一起罵人 還是想要感受被恐嚇的恐懼感 都可以在Cafe Lulu找到 而這也是另一種超值的感受 http://i.imgur.com/WPGC7.jpg
你不一定要把眼光只放在食材的成本上 一昧的考慮食材成本 同樣的消費者也會感受到你在食材上的節省 不如把眼光放開 想想如何從其他角度來創造更多無形的加值感受 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.31.3
推 yauhh:嗯,我推那超值的感受,真是好有靈魂啊,馬的 07/01 20:02
推 tikrlina:專業文不推對不起自己 07/01 20:05
推 redddd:專業！好久不見啊z大。補充:台灣大多都覺得技術不值錢 07/01 20:23
→ redddd:很多無形的成本都被消費者忽略的。 07/01 20:24
推 jaw109:XD 07/01 20:31
→ oddie:人家說是一堆間果男們 舉著他們是潛消費者 07/01 21:29
→ oddie:他們不想來的話威脅我 07/01 21:31
→ oddie:請您就好好通知您所有認識的朋友 通通不要他們來..真有特色 07/01 21:33
推 tiramisue:挖到好看部落格推~ 07/01 21:49
推 HaHaSue:所舉的第三個例子真的是充滿了黑色幽默XD 07/01 23:29
推 joeism:只能大推第三個例子… 07/02 02:10
推 davideason:XDDDDDDD 07/02 03:09
推 paulyung:夠幽默，ZX膽氣過人。 07/02 08:28
推 denal:花了點時間把前因後果都翻出來看一下，真是誇張呀 07/02 08:29
推 rolleiman:推Z大，真男人。 07/02 08:30
推 jhs710041:真男人!太棒了! 07/02 12:17
推 shhs1000246:第三個太好笑了XDDD 07/02 12:17
推 a19887754:推靈魂~也推年輕老頭全家人的經營方式，令人尊敬 07/02 12:20
推 yauhh:開個店開到要興師問罪，好強 07/02 13:28
推 cmusic100:真敢講!有guts!! 07/02 13:43
推 VL:咖啡只是載體而已 咖啡的好壞其實是其次 07/02 13:56
→ VL:更重要的是整間咖啡店的氛圍是否能夠引起你的共鳴 07/02 13:56
→ VL:讓我聯想到了一間店，星巴克，潮也可以是咖啡館的特色 07/02 13:57
推 songga0909:XDDD 07/02 13:59
※ 編輯: zxcmnb 來自: 140.112.31.3 (07/02 14:03)
推 jhs710041:修文惹QQ 07/02 14:30
推 Bread7923:Lula 受威脅的恐懼感 這沙小~haaa 笑死 07/02 14:48
推 m249m4a1:這種無形價值XDDDD 07/02 21:28
→ yauhh:我相信有能力開店當老闆的人,精神力不會這麼脆弱,被嫌一下 07/02 22:57
→ yauhh:就哎唷哎唷精神崩潰... 07/02 22:58
推 Zoomyoyo:haha good 07/03 00:31
推 moone:原Po男子漢無誤 07/03 00:53
推 spring34665:就算是被踢館 這樣就崩潰也是一絕咩 反正我們都被當 07/03 09:42
→ spring34665:尖果男了(挖鼻 07/03 09:43
推 Brad255:XDDDDDD 07/04 21:30