[義式] 請問厲害的大大們有關磨豆機的刻度問題

[tienba (想出國玩)]

各位好，我是在這個版潛水好久的人。最近實在為了一個問題百思不得其解，

想聽聽大家的建議。

一路從星巴巴　小七　半自動　　半自動（再進階）走來

最近對於磨豆機的刻度感到相當困擾。


以前在歐舍磨豆子　　都是請店員幫我磨３號（實在是不夠專業　沒自己現磨　

但當時用的是很可怕的砍豆機）

前陣子買了901N，想說終於可以現磨現喝了，但在我查詢精華區、網路資源後，

我發現大家都是磨２度上下，最多也沒超過３度。但我卻在嘗試多次下，

發現我必須要磨３～３.８度，再搭配中至重填壓才有辦法在25秒下流出60cc的量

（雙杯）

我實在是很誠惶誠恐，擔心粉磨得不夠細，萃取不出來精華；又怕磨得太細，流量太少，

cc數不夠。我有使用過無底把手看是否有老鼠尾巴（另外請教老鼠尾巴的真正狀況，

光看水管實在是不大懂），似乎也有成功。但不一定會出現虎斑。

請問前輩們，我是該試著再磨細一點－－輕填壓（幾乎就是把填壓器放上去而已）；

或一樣磨3.5左右（以歐舍Ｍ１　深焙　養了約一禮拜），稍重填壓？

還是我從頭到尾都是錯的！！？？這陣子一直看網路資訊，還是無法獲得解答，

煩請善心人士可以回答這困擾我一陣子的答案，謝謝

又請問　養豆結束後是否需要開封讓豆子呼吸數小時之後再密封？網路上也是眾說紛紜

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◆ From: 61.221.60.16
推 jannyann:填壓有分兩派，一派重填壓，一派輕填壓。請問閣下喜歡哪
→ jannyann:一派?60cc 25~28 秒大概都是我能接受的空間，吹毛求疵
→ jannyann:一點也可以，反正咖啡好喝就是好咖啡，不要太拘泥。
推 jannyann:養豆的話，一成不變的咖啡跟多變驚喜的咖啡你喜歡哪一項?
推 HsnuYutaka:以我自己的經驗 2左右的差不多是14~16g,24秒上下,30cc
→ HsnuYutaka:這樣看起來 你磨3~3.8 一樣粉量秒數 60cc還算正常
→ HsnuYutaka:既然你自己有901N了 不妨試著磨細(但固定你的填壓手法)
推 luffy509:若是透過減少粉量控制流速呢？或許可以磨細一點？
→ whk:原PO的901是否是買新的呢? 有沒有試著歸零看看?
→ tibet1973:我的900n也是2.0或2.1配14~16g粉，25~40秒60cc
→ mechtec:刻度與豆子配方、新相杜、烘焙含水量、填壓、天氣...都有
→ mechtec:相關交互關係    X更正：新鮮度
→ mechtec:所以不需拘泥刻度多少，而是要看煮出來是否好喝？
→ mechtec:我的901N，曾經刻度1.6-3.6都有過
→ ptestheo:磨豆機請校正
→ higoodman:901N 也就是換過磨盤，上面的刻度已經不是實際刻度了
→ higoodman:當你把他轉到最緊的時候，刻度並不是 0 啊
→ higoodman:我不知道換過磨盤還能不能校正成和原本刻度一樣
→ higoodman:但賣我的店家是說不行，也或許是他不想花時間調
推 a19887754:所以其實刻度只是自己的一個參考值，別人的刻度不等於你
→ a19887754:的~只是參考值，有了夠好的器材，那接下來的事情就是你
→ a19887754:自己要摸索去找自己喜歡的 刻度 粉量 填壓  沒有絕對值
→ a19887754:每隻豆子可能都適合不同的方式，找出你喜歡的，這才重點