[單品] 檸檬樹莊園Pacamara蜜處理該怎麼沖??

[kyobear (北極熊)]

各位好，手沖新手想請版友賜教
如題 我在歐舍買的這隻豆子(2/18 烘培度M+)
怎麼沖都不太對啊(／‵Д′)／~ ╧╧

請聽我娓娓道來...

2/19拿到這支豆子 迫不及待就沖了一杯來喝
用了跟前一支肯亞AA末期一樣的參數
結果當然很恐怖 又苦又生澀 直接請水槽
接下來每天沖一到兩杯慢慢調整參數如下

固定
HARIO 01濾杯附的匙 一凸匙
萃取150~180ML不等
因為沒有秤而且偷懶都直接沖在杯子裡

研磨度：VIRUS 從轉到底退半圈 調到 退一圈
溫度：從91.5 調到 85
悶蒸：從40秒退到20秒

壺：VIRUS手沖壺
手法也從
http://bear-oj.blogspot.tw/2012/11/blog-post_13.html
調整到
http://bear-oj.blogspot.tw/2012/03/blog-post_15.html

目前澀味幾乎沒了 苦味也降低
但總覺得還是不夠好喝

想請問版友幾個問題

由於之前沒有沖過烘培度這麼高的豆子
首先是悶蒸後注水的時候冒出來的氣泡我覺得好大啊
深焙本來就會這樣嗎??
或是我還能調整甚麼 繼續降溫跟磨粗??

再來是粉層的發展
2/19那天沖完的粉層有點像是中間鑽個洞下去那樣的感覺
好怪啊...
最新一杯沖完後 http://imgur.com/vUSbJT3
由於我對於觀察粉層然後調整參數的方法不太了解
想請問我該如何調整呢??

另外
還想請問有沒有喝過這支的板友
能說明一下這支豆子正常的表現大概是甚麼樣嗎??

其他：
我還把這支豆子拿去冰滴 想知道其他的味道
用三平匙豆子 磨VIRUS退半圈
放在HARIO 02濾杯 潤濕後上面直接鋪冰塊
萃取300ML後
我沒有馬上喝
但聞起來感覺滿香醇甜的啊
結果放冰箱一天半後打開
怎麼變藥水了=  =

我是晚上放著讓他滴
隔天起床的時候我猜是已經滴完
又過了三四個小時
該不會是因為這樣壞掉了吧...

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※ 編輯: kyobear         來自: 112.104.98.243       (02/23 19:43)
推 Owla:悶蒸縮到15秒左右，冒泡可能太新鮮加上注水太強
推 Owla:悶完注水大點，萃前面一點試試，冰滴可能發酵過頭
→ evilgeo:歐舍M+或更深烘培度的豆子通常我都拿來煮義式了
→ evilgeo:烘焙日2/18, 2/19就拆來喝,可能還需要再放幾天會比較穩定
→ evilgeo:大氣泡的成因除了新鮮排氣旺盛之外,也有可能是溫度太高
→ evilgeo:M+拿來手沖我可能會把溫度控制在80度上下, 刻度粗一些
→ evilgeo:注水方式與水溫.刻度等參數多試幾次就能找到你喜歡的配法
推 Mariness:沖到完成度50%~70%時往手沖壺灌溫水降溫降到75~80度
推 fang9081236:這支豆子手沖的話建議80度上下比較好，刻度肯定要比
→ fang9081236:肯亞粗得多，不然除了苦澀味根本喝不到別的味道