推 jannyann:市面上的商業豆,是單品挑剩的沒錯,但是不是一袋挑剩吧 12/16 20:09
→ jannyann:應該是用批次來說。義式咖啡本來就是混豆為主,不同特性 12/16 20:10
→ jannyann:的豆子去組合成全新感受,這就是考驗義式咖啡師傅的手藝 12/16 20:10
→ jannyann:就像香水的前味,中味,後味是用不同種類的香水去搭配一樣 12/16 20:12
→ jannyann:單品不混是因為強調他的獨特性,要混也是可以的 12/16 20:14
推 ymaq:商業豆從整袋挑....光人工成本就不叫"商業豆"了.... 12/16 20:14
推 uglykidwen:應該是商業混豆是拿便宜豆 去挑戰好味道 12/16 22:04
→ uglykidwen:拿好的單品豆 混起來本來就不會太差 但是也不能賺錢 12/16 22:04
推 Acer3000:混豆烘培的目的是提升咖啡豆的等級;創造單品不足的風味。 12/19 10:48
→ Acer3000:如果能以次級豆混出很好喝的義式豆難道不是好事嗎?再者 12/19 10:48
→ Acer3000:,現在有很多店家都是精品豆烘培且愈發走淺。另外,不同 12/19 10:49
→ Acer3000:焙度單品豆直接混味道容易有斷層呈階梯狀不圓滑。亂配有 12/19 10:49
→ Acer3000:可能有意外收穫也可能味道抵銷。 12/19 10:49