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一般咖啡豆磨粉手沖時,先注入些許熱水進行悶蒸,然後再次注水 進行萃取時,濕潤的咖啡粉表面會膨脹隆起如同火山爆發,這是 因為CO2氣體釋出,也代表這咖啡豆很新鮮。 我每次購入的咖啡豆都是如此之表現,但此回換向另一店家新購豆子 ,老闆有標註烘焙日期,我於烘焙日後約五日進行磨豆手沖,咖啡粉 表面卻是很平靜,沒有大量氣體釋出之跡象。 請教,新鮮豆子有可能這樣嗎?還是老闆唬濫我烘焙日期? (豆子是淺~中烘焙) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.34.193 ※ 編輯: chinenger 來自: 111.243.34.193 (02/04 16:34)
jones2011:新鮮度跟烘培度都會影響...越淺或越不新鮮的則不太會... 02/04 16:32
a1283336:店家烘豆狀況不一,不如直接去問老闆吧,不滿意沖煮結果 02/04 16:43
a1283336:其實大不了就下次別買~ 02/04 16:44
Caesar1011:淺焙比較不會膨,寄送包裝有可能有問題,很多沒辦法緊閉 02/04 16:52
neileland:喝過很多不太膨 味道卻卻極佳的淺焙豆! 02/04 17:29
Sechskie:淺焙比較不會澎 02/04 17:43
s8155453:如上所述,中淺焙比較不會膨,我的經驗告訴我也是這樣 02/04 21:01
WishSmile:深烘培比淺烘更會吐出二氧化碳, 一個月內會吐氣程度隨 02/04 21:45
WishSmile:時間慢慢減緩... 02/04 21:46
mthsu:淺焙和烘焙方式不同 有些豆子新鮮也不會膨 也很好喝 02/05 12:17
michaelsen2:自已玩玩烘培就知道了… 02/19 15:27