推 vein828:推一下紀錄 不過...買個電子溫度計紀錄一下注水溫度如何? 02/26 23:28
推 superswide:重點不在這些數據 重點在沒人看到你怎麼沖的QQ 02/26 23:29
推 m9505501:試試看不悶蒸20秒注水完畢!! 02/26 23:34
推 a1283336:看了很多數字跟圖 可是解讀不出什麼... 02/26 23:48
→ a1283336:粉層的樣子看起來像是粉牆沒推出來，水淹過粉層 02/26 23:49
→ a1283336:我指的是第二天 02/26 23:51
推 yearChen:其實淺焙耶加也不見得每一支都一定會有明亮的酸，也要烘 02/27 00:12
→ yearChen:也要看烘焙方式。 02/27 00:12
→ a1283336:覺得可以往縮小繞圈範圍，提高兌水比去調整，確實的把粉 02/27 00:44
→ a1283336:牆推開，味道會比較扎實，試著粉20沖到300，在香氣的表現 02/27 00:46
→ a1283336:會比較分明。 02/27 00:48
→ a1283336:果酸其實是氣味跟味覺兩件事，把氣味的辨識度拉開，酸才 02/27 00:50
→ a1283336:不會是複雜的死酸。 小弟的淺見... 02/27 00:52
→ Sechskie:水溫也重要耶，我有用電子指針式溫度計測90上下沖， 02/27 07:28
→ Sechskie:味道口感還是有落差，只是要喝多了才比較的出來 02/27 07:29
推 yearChen:最快的辦法就是挑一家你喜歡的店,盡量copy它的作法 02/27 11:28
推 yearChen:買同款豆子回家沖,研磨度水溫等條件問老闆通常都會講, 02/27 11:30
推 yearChen:其它細節就盡量觀察,目標是在家能沖出幾乎一樣的味道 02/27 11:31
推 yearChen:成功的話就是練成一種沖法囉。 02/27 11:34
→ twpost:如果水流走杯壁的比例偏高 就會更容易出現明顯雜味 02/27 12:35
推 TWCHIEN:耶加本來就是香氣型的豆子，相片上湯的顏色很不錯。 02/27 12:54
推 KrisNYC:只有我覺得顏色偏水嗎 ? 03/02 21:03
→ KrisNYC:換個磨豆機或再調細半格到一格試試如何? 03/02 21:04
→ DRAKE:是有發現咖啡粉牆空隙似乎很多，是因為粉太粗嗎？ 03/02 23:13
→ DRAKE:還是沖煮手法問題比較大？ 03/02 23:15
推 toddchen:只有我覺得粉太粗嗎？太粗的很容易被沖掉 03/03 00:15
→ toddchen:其實手沖影響最大的是粉量跟粗細，會影響流速跟萃取時間 03/03 00:17
→ toddchen:從你的描述來看，應該是萃取不足，粉牆厚度的影響較小 03/03 00:18
推 toddchen:我個人是20g粉沖400cc左右，基本上香氣跟口感都很足夠 03/03 00:20
→ toddchen:而且個人覺得你水溫太高，90度的水沖耶加很容易帶出苦澀 03/03 00:21
→ toddchen:我覺得85-88度比較適合淺焙豆 03/03 00:22
→ vein828:400cc一個人喝嗎? 這樣喝到最後會不會降到室溫阿 03/03 16:38