[義式] 有關摩卡壺使用的訣竅

[bluedolphin ( GENAU)]

從德國回來時攜帶了四人份Bialetti Brikka壺一個
(其實還多帶了個一般的六人Bialetti)

但是煮的時候有許多因素要調整
並不是說煮出來不好喝 只是想有沒有所謂的"最佳化"煮法
因此有這些問題:

1.粉量: 咖啡粉量我目前是以周圍低於濾杯 中心約略與濾杯同高或略高
        請問一般是放多少適合?

2.水溫: 裝水時應使用滾水，熱水，溫水，還是冷水呢?
        目前我自己是用溫/熱水，曾經嘗試過冷水

3.用火: 如果以火焰外圍不超過壺底部為大火，一般是用大火，中火，還是小火適當?
        目前試過的有大火，中火，大火轉小火，中火轉小火

4.蓋子打開與否: 今天第一次遇到的問題是，不知道是不是因為我煮的時候蓋子蓋著
        咖啡衝出來時速度過快又帶蒸氣，然後就失敗了 (咖啡水滾出壺)
        這與蓋子打開與否有關係嗎? 我自己是有點懷疑，
        也有可能是此次用火調整的問題

不知道有沒有人能提供些意見?

ps. 水溫讓我感覺的差異是有時候煮出來會過酸似乎是起始水溫的關係，
看樣子應該好好用實驗記錄本記錄一下....

ps2.另一個煩惱的小問題是多帶回來的四人份Bialetti壺究竟該留著或是賣掉，
    主要煩惱的是把摩卡壺帶到辦公場所是否恰當，在以前實驗室多半是用drip brew
    另一個考慮是同時有兩個摩卡壺(一個加壓一個未加壓)似乎又有點多餘?
    不過這個煩惱不是很重要...只是當閒聊放PS而已...

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※ 編輯: bluedolphin (1.170.118.80), 04/11/2014 15:16:39
推 superswide:一定要用冷水...你都不看說明書的嗎
→ superswide:不管大火小火 溫度到 壓力到他自然就會上去了
→ superswide:摩卡壺這麼傳統又簡單的東西 建議你youtube看看就夠了
→ superswide:你的問題基本上都是說明書就該有的東西
推 u58i2000:我粉都填到滿....
→ roden:我是固定24G豆子。一定要配溫開水!
→ bluedolphin:@superswide: 恩因為說明書是很久以前看的
→ bluedolphin:protocol用久了就慢慢忘了
→ bluedolphin:的確是有提到用冷水
推 jonavark:我是摩卡壺愛用者 一定要用冷水喔 之前用熱水會造成過萃
→ jonavark:喝起來很酸 至於火的大小就只是轉到能覆蓋底部就好