[問題] 淺焙手沖技巧

[benblue (湛藍)]

小弟之前喝的豆子落在city~fullcity之間為主
手法也滿固定如下

器具使用:
Hario雲朵手沖壺/ V60濾紙濾杯/ Nice cut 3.5刻度/

手法大致是:
水溫85-90度之間/粉水比1:12/繞圈斷水一次/悶蒸30秒,總萃取時間約2分半內



近來嘗試好幾種淺焙豆,如哈拉摩卡等豆子(烘焙度比City再淺)
沖的時候覺得水位比較容易溢上來,應該跟密度有關,
所以我會沖慢沖小水一點把粉牆建立,不要讓水位溢上太快
斷水次數也變兩次

最後覺得沖出來的結果不如在店裡喝淺焙時的飽滿順口


因此想請教版上各位,淺焙豆的手沖上有沒有什麼訣竅可以分享
感謝!!!


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推 jannyann:刻度改3看看
→ Mariness:沖水時粉層的特性不同, 圈圈可能須繞小一點
→ lovedream:我怎麼覺得跟水質比較有關系..... 用哪邊的水呢？
→ benblue:飲水機的水orz
推 KingChaly:一般來說越淺相對水溫要越高，往這方面嚐試看看
→ vein828:自己沖的豆子跟店裡喝的是同一隻嗎?
→ benblue:有同一支,也有自己買的豆子 好幾種QQ
→ vein828:同一隻就從模仿店內沖煮法開始吧 店家都很nice的直接問~
→ benblue:好的! 有試著問一些參數~會繼續努力XD 謝謝~