Re: 第一次手網烘豆失敗經驗

[BUMAS (中年人)]

※ 引述《tn00723146 (拉花)》之銘言：
: 大家好，我是在三重騎腳踏車賣咖啡的小弟，上次各位推薦我先練手網入門，所以今天
早
: 上開始行動了，用切麵網烘培，也很認真挑豆子(巴西聖多斯)
: http://i.imgur.com/T3wyGzJ.jpg
: 但很可惜第一次失敗了，甩了一個小時還沒一爆= =
: 失敗原因個人覺得是火候不夠，因為我用的是迷你卡式爐。
: http://i.imgur.com/ZXHPRHR.jpg
: 再加上我忘記放擋風片導致火候不穩所以也烘的不是很均勻
: http://i.imgur.com/Ja5tY0v.jpg
: 所以打算買大台的卡式爐來試試(在外租屋沒瓦斯爐用)也希望大家給我更多的建議!另
外
: 想問溫度計擺哪比較適合?謝謝大家!

你這個情形不是因為爐的問題

我有幾個朋友都有在玩手網烘豆

一開始入門的時候其實都會遇到跟你

一樣的問題，就是膽子不夠大

你可以放膽把網子放在火上燒

重點在於搖晃跟翻動

只要有確實翻動豆子，其實是不會焦

不要讓同一面一直受熱就好

我自己是用登山爐

但是同好中有人是用跟你一樣的爐

你的火源跟一些玩家分享的家用瓦斯

爐不一樣，網子離火的距離自然要抓

一下，不可能跟他們的做法都一樣

建議你可以先烘挑出來的壞豆

烘到燒起來也沒差，先練手感

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.96.89
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※ 編輯: BUMAS (223.140.96.89), 01/09/2015 19:13:21
推 tn00723146: 我想說是不是豆子放太多,因為我放100g，也跟您說的一
→ tn00723146: 樣很貼近火源，但甩了一個小時還在肉桂烘培還沒一爆=
→ BUMAS: 不會太多,我一開始烘也是100g..現在還可以在多一點
→ BUMAS: 我們用這種火源跟家用瓦斯爐的火力差很多..要貼著烘才行
→ BUMAS: 我烘的時候網子離瓦斯爐體大概都沒有5公分@@
→ BUMAS: 還有一個可能是你晃動的距離太大..因為這種爐的火很小朵
→ BUMAS: 只有中間一小塊而已,你晃出去的幅度太大旁邊沒火溫度上不去
推 tn00723146:  了解，明早再試一次然後po心得
推 bmiss: 距離火源約15～20公分，約9分鐘就可以一爆開始
推 yearChen: 如果是在室外要擋一下風，風的影響很大。