[其它] 2017咖啡展心得

[b83160121 (kidney)]

以往參觀咖啡展的目標主要是烘豆機、生豆，以及器材。
但該買的都買了，不該買的...
因此，這次參觀的目的在於尋找客制化包材、生豆，以及參加聯傑的講座。

一進到會場就先跑到圓石試飲 90+的gesha，日曬#??批次，水洗#90批次。
由 George Koustoumpardis、Stefanos Domatiotis 負責沖煮。
強烈的推薦各位，與其尋找差價不多的器材，
你更應該去品飲這種平常買不下手的豆子，尤其還是由世界級的咖啡師沖煮。
體會他的風味，並將風味牢牢記住，再從一般的平價豆中發掘好的豆子。
對我來講這才是咖啡展的價值所在，體會高 quality 的咖啡。

品飲完之後，轉頭一看 中美洲推廣協會被擠得水洩不通，原來是王策在分享豆子。
由於人數甚多只能在外圍觀看，現場用同一隻豆子沖煮了3次(or 4次)[我只看到第三輪]
根據他的每一次沖煮，分享其風味的好以及不好，然後修正手法再煮下一次。
對我來講這也是咖啡展的價值所在，如何修正你的沖煮手法修正咖啡的風味。
咖啡萃取前、中、後的概念，粉粗細、量的調整、溫度的影響這些都是環環相扣的。

等待圓石杯測前，試了 gesha village、哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園、BNT Coffee
(尤其 BNT Coffee 採用當地的沖煮方法呈現非洲當地的風土民情，相當有趣)

杯測結束就匆忙的跑到聯傑的分享會，聽著 Wilford Lamastus 分享自家莊園:
巴拿馬艾利達莊園 Elida Estate、巴拿馬小毛驢莊園 El Burro Estate
從地理位置、氣候、家族、處理法如何影響豆子的風味。

分享會之後就開始一攤一攤的掃描，除了尋找包材之外，看看有沒有什麼新東西。
米家推出的冰滴組合蠻誘人的，可惜之前已經買了一組了。
歐客佬的 brewista 600ml 應該是我認知的價格中最便宜的，有需要的話可以當場購買。
咖啡展的紀念雙層杯非常的不誘人，就 pass了。

經過圓石的時候，剛好又看到王策再沖煮自家的 90+ 又喝了一杯，然後再杯測了一次
挑選出5隻不錯的豆子，可惜目前銷售客源僅周遭的親朋好友，買太多就只是在屯貨而已
。
如果有興趣試試我們豆子，歡迎鄉民私下站內信，待烘豆之時再分享一些給各位試試。

最後，經過鄒族園的時候試了一下美式咖啡機沖煮出來的阿里山咖啡，覺得普普。
隨後，來了一個義大利人(!?)
義大利人表明他想試煮鄒族園的豆子，覺得有趣就停下腳步圍觀，也跟風試了幾杯。
立馬對鄒族園的阿里山咖啡改觀，那個風味真的不錯。
在一個國外選手、國外廠商甚多的咖啡展，
各人覺得出杯的方法至少要能表達自家咖啡豆的特性，
尤其他代表著是台灣 的 Terroir，對國外豆商來講應該還算蠻有吸引力的。
若不是意外的插曲，我就錯過了認識鄒族園豆子的機會了。


以上大概就是禮拜六逛展覽的心得，希望對各位有些幫助~
另外，如果你跟我一樣，只要進了展場會逛到結束才出來的人，建議自備水(罐子)和糧食
因為我喝到肚子好餓，胃在絞痛抗議，然後又喝到頭好暈~XD
然後人好多好多，我寧願禮拜一請假去咖啡展比較實在~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.134.244
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1511065024.A.279.html
※ 編輯: b83160121 (220.132.134.244), 11/19/2017 12:19:33
推 crueltyangel: 我都帶吐杯去XD
→ b83160121: 我只喝 gesha 巴拿馬，剩下的好像都喝一口而已
推 Bwinder: 同一支豆子沖3輪，是表示回沖嗎（驚）
→ b83160121: 杯測全成吐掉，但還是喝太多了XD
推 RaidCall: brewista的代理商也在喔 價格便宜一點
→ b83160121: 同一次豆子準備4次沖煮量，怎會有回沖的可愛想法~XD
推 atget: bonavita 1L 2899也不錯  不過我還是推益子燒
推 jeff021044: 推最後一段
※ 編輯: b83160121 (220.132.134.244), 11/19/2017 12:35:41
推 langaly: 其實場邊都有飲水機...喝到白開水覺得好甘甜XD
→ langaly: 食品加工器材區蠻多小糕點試吃的..或是找花茶攤換個口味
→ langaly: 麵粉攤還有整片披薩可以拿...但味道很重會味覺麻痺一下.
→ b83160121: 但我沒有帶罐子,自備兩個甜甜圈吃完後根本也不想吃甜食
→ b83160121: 試了一下冰淇淋雞蛋仔(!?),好難吃
→ b83160121: 修一下自己打的錯字
※ 編輯: b83160121 (220.132.134.244), 11/19/2017 12:51:28
→ langaly: 外國區(？)有些攤位很貼心會先問要不要純水洗一下
→ b83160121: 對了，建議自備杯子，當天製造了好多垃圾...
→ langaly: 想問圓石另一邊常態性提供的冷冷喝起來像在喝水果醋..是
→ langaly: 特色還是真的太沒愛...圓石豐潤兩攤不少喝了超滅火
→ b83160121: 那是冰釀會有類似酒感的風味，愛喝酒的就應該會蠻愛的
→ b83160121: 我個人是蠻愛的，但必須說那樣不太能表現出咖啡的風味
推 zero1017: 真的喝到肚子餓，跑下去食品展補一些食物，再繼續咖啡展
→ b83160121: 我反而覺得這次除了圓石其他都很普通
→ langaly: 這次的包材好像都只有批發沒有零售＠＠？都找不到
→ b83160121: 聯傑平常開蠻多杯測分享會，但咖啡展沒有覺得有點可惜
→ langaly: 圓石第二次繞過去才發現有杯測結束的遺跡Otz
→ b83160121: 圓石我杯測了兩次~XD
→ langaly: 氮氣咖啡也是整個喝不懂賣點耶...好奇要了一杯喝不下去
→ b83160121: 咖啡氣泡水，我鄙視的是號稱咖啡啤酒
→ b83160121: 但根本沒有啤酒的元素
推 kee32: 氮氣花草茶我覺得很好喝，咖啡就普普通通
推 zero1017: 噱頭吧 囧
推 vein828: 我在美國很愛氮氣咖啡欸XD
→ b83160121: 我只在乎命名氮氣咖啡(O),咖啡啤酒(X)
推 ET58: 有喝到一個黑咖啡加氮變成像拿鐵..
推 jeff021044: 有一間的氮氣咖啡真的不錯喝
推 cute711087: 明天打算去逛展，想請問有推薦的豆子或廠商嗎？在家大
→ cute711087: 部分都喝拿鐵
→ b83160121: 拿鐵的話，去參觀義式咖啡機販售的區域吧
→ b83160121: 然後直接敗一組回家
→ b83160121: (無誤)
推 zenan321: 請問～展場上有推薦的磨豆機嗎？
推 sssssunny: 今日去敗了一組1Zpresso磨豆機(含配件)3600(艸)
→ sssssunny: 老闆說禮拜一之後要改買4200/支
→ sssssunny: 不過現在只能預購要12月才能拿到
推 lin89710: 拿鐵 veti應該不錯吧  不過今年好像要收錢60
→ lin89710: 去年大概都是中午之前有  下午剩濃縮
推 peter1: 人太多 好煩
→ b83160121: 現場有小富士塔，不考慮嗎 XD
→ b83160121: 不過可以的話，還是去日本搬比較便宜
※ 編輯: b83160121 (111.82.164.236), 11/19/2017 18:57:00
→ b83160121: 預算有限的話，可以考慮匿名，覺得很好用
推 pol1123: 閒逛的人真的太多了
※ 編輯: b83160121 (123.195.205.11), 11/19/2017 20:35:55
→ JYUNJIE: 氮氣我也覺得不錯喝
推 bbdog: 拿鐵我沒建議，但espresso 我今天是很客氣的跟幾個豆商跟義
→ bbdog: 式機廠商說要試喝espresso。大概是很少人直接說要試 espres
→ bbdog: so，所以很意外的他們都跟我說ok，而且都是請咖啡師直接特
→ bbdog: 別煮。一杯咖啡師一杯給我，然後開始討論萃出口感。 簡單
→ bbdog: 的說，如果要買義式機用的豆子，可以跟我一樣問問看請他們
→ bbdog: 煮espresso 試飲，喜歡再買。
推 bbdog: 本來是要去買義式豆的，試過後我是跟Villa Clara 直接買了
→ bbdog: 他們的單品豆做SOE/卡布，因為他們是豆商CP值真的破爆表（
→ bbdog: 特選半磅210元）。展場試過後個人覺得，義式豆網路買就好。
→ bbdog: 去跟豆商聊聊，如果他們敢直接出單品豆的espresso 給你試
→ bbdog: 飲，品質一定不差。
→ bbdog:  https://i.imgur.com/zSdjxzU.jpg
推 bbdog: 拿鐵我倒是在鮮乳坊的展位，因為他們試飲是冰拿鐵，我跟一
→ bbdog: 位小姐可否煮一杯卡布試喝？她也是直接說可以，然後要去找
→ bbdog: 他們的咖啡師回來。反倒是我不想麻煩她就離開了。不過他們
→ bbdog: 的鮮奶真的不錯，可以去鮮乳坊的展位試試。 小弟臉皮厚也是
→ bbdog: 有好處的。
→ b83160121: 我自己是只買小農鮮乳，一人一罐支持小農鮮乳~
→ b83160121: 分享一下之前吳則霖在節目上公開的牛奶筆記
→ b83160121: https://i.imgur.com/ko93PSv.jpg
→ b83160121: https://i.imgur.com/y49BfeM.jpg
推 bbdog: 以卡布/拿鐵來說，我覺得每個人喜歡的espresso/milk/foam
→ bbdog:  比不同，對espresso 跟鮮奶的喜好也不同。有參考當然是很
→ bbdog: 好但最後還是要自己試。不過會討論到鮮奶品牌的網友，手上
→ bbdog: 應該都有半自動義式機也自己打奶泡，對自己的喜好應該都很
→ bbdog: 有自己的看法了。
推 KunioFAN: 鄒族園那段是說攤商自己煮的無法發揮豆子應有的特色嗎?
→ b83160121: 我不知道攤商為什麼用美式機煮他們家的咖啡
推 addy760627: 我喝第一杯就頭痛了
→ b83160121: 但如果你試喝的時候覺得普普
→ b83160121: 絕對是因為美式機的問題，而不是豆子的問題
→ b83160121: 換個煮法，手沖or聰明濾杯風味好很多
→ b83160121: 昨天有看了一下，介紹鄒築園的影片
→ b83160121: 節目裡面，鄒築園是用手沖出杯
→ b83160121: 有機會去阿里山的時候，考慮去店裡試一杯
推 bbdog: 我在展場阿里山TFUYA的展位試了他們的蜜處理跟水洗很令人
→ bbdog: 驚艷、水洗尾韻的紅棗（龍眼）甜沈穩持久，蜜處理有雅緻的
→ bbdog: 麥茶香味非常特別，確實有半磅900元精品豆的水準，可惜我
→ bbdog: 的預算在前一個雅谷展位花掉了，不過雅谷半磅600元也是CP
→ bbdog: 值超高。
→ bbdog: TFUYA的口感平衡點很好、非常的雅緻。還有半天，有機會去
→ bbdog: 試試。
推 callTM: 靠 超爽的好想去
→ callTM: 在哪到幾號？
推 andy3020: 樓上你可以開始期待明年了
→ b83160121: 南港展覽館 到今天六點
推 callTM: 氮氣咖啡不錯啊....我蠻喜歡
推 nenelatte: 推推，我是初學者有看沒有懂，但有去阿里山鄒族當地看
→ nenelatte: 看產地喝咖啡，原住民很認真，難怪方政倫會冠軍。當天
→ nenelatte: 有喝到王策的咖啡，雖然沒那個舌頭，第一次喝到很有韻
→ nenelatte: 味的咖啡，很順口，有嚇到。可以站內信交換自家烘焙豆
→ nenelatte: 嗎？
推 atget: 台北市歡迎來自烘交流啊
推 whk: TFUYA有喝到蜜處理，可惜有一些木質調，沒喝到水洗哭哭
推 kkkx: 台灣豆我反而是瑪家的豆子比較讓我驚艷耶 其他都不太愛
→ b83160121: 台灣的豆子我只試了鄒築園的
推 Coldcool: 借文問一下有人知道展場Brewista二代秤的價錢嗎？
→ b83160121: @nenelatte 改天有烘再分享一些給你
推 Grapher: 台灣咖啡自己喝都不夠了，品質年年進步
推 syaj: 鄒族園的蜜處理，嵩岳的藝妓，頗不錯。
→ b83160121: 三四年前 有試到嘉義梅山的豆子覺得也ok
→ b83160121: 但忘記莊園名字，事後也沒有再follow
推 nenelatte: 感謝原po，我們可以交換!!
推 bbdog: 這幾年試了一些台灣豆很多莊園真的很不錯，只是SCAA精品級
→ bbdog: 的台灣豆都要半磅900元、小弟真的沒能力每天喝.
→ b83160121: 台灣人工貴產量少價格壓不下來，我也買不下手 QQ
→ evans0130: 一直以來阿倫家的豆子都處理得不錯~挺推薦的...