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爬文後大家滿多是將奶泡先打發再打綿,或是邊打發邊打綿,但小弟廚房冬天室溫低,發 現以上二種方式打,容易讓下層奶泡溫度與上層落差大,等到全部溫度到了,奶泡也老了 !請問若用先插深一點加熱,再拉起來打綿會比較好嗎?有需先溫奶?還是沒差?或是有 版大有獨門秘方可以分享?謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.9.223 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1513006076.A.5A0.html
kalilinjan: 你打奶泡的機器是? 12/12 00:10
gin010275: 怎麼聽起來像體感溫度的問題 你有用溫度計嗎 12/12 01:40
horngfuuchen: 我是用cx25s二孔奶泡,有用溫度計也用手摸鋼杯~ 12/12 09:00
goldchild: 不同季節產的牛奶會有些微差異,不知道會不會影響你手感 12/12 09:49
forgenius: 不對啊,cx25s蒸汽很強,不是都會被捲下去? 12/12 09:59
Zeldaman: 你鋼杯是3000cc的嗎? 12/12 11:14
horngfuuchen: 小弟是新手,還不知道有3000cc鋼杯,用的是600ml, 12/12 13:16
horngfuuchen: 最多裝450ml左右 12/12 13:16
yanis: 沒差 12/12 14:18
forgenius: 我也是用600的,不過沒這個問題@@ 12/12 14:19
qoopichu: 3000cc的依語言習慣一般稱之為鋼桶... 12/12 14:35
bbdog: 600ml 裝450ml 很容易爆吧? 我是先把蒸氣管插深把牛奶溫 12/12 16:10
bbdog: 熱,到約50度在把蒸氣出口拉到奶面開始打奶泡。我覺得奶泡 12/12 16:10
bbdog: 細膩跟技巧都有關係。 12/12 16:10
lin89710: 450的牛奶 至少要用700的吧 600鋼杯一定不敢讓它盡情漩 12/12 16:14
bbdog: IKEA 有種有把手的透明量杯,其實透明看得到對練習打奶泡 12/12 16:14
bbdog: 很有幫助,您可以考慮。 12/12 16:14
bbdog: 抱歉!上文是說"我覺得奶泡細膩於否,跟牛奶及技巧都有關。 12/12 16:46
horngfuuchen: 哈!鋼桶還滿有梗的... 12/12 17:24
horngfuuchen: 先謝謝樓上各位解答~有得到重要方向了! 12/12 17:27
yanis: 這真的是細膩跟技巧才作得到 我無法 QQ 12/12 19:07
bbdog: Y大,真的不難、只要像小弟一樣每天早上6點要起來幫太座煮 12/12 22:12
bbdog: 拿鐵就能做到。 12/12 22:12
yanis: 有強大的教學嗎 QQ 12/12 22:53
ideally: b大強大教學,造福一下我們新手 12/12 23:29
forgenius: 教學第一步:先找個太座。 12/12 23:42
bbdog: f大,我有一位很會煮拿鐵的年輕朋友,我發現他常常對他喜歡 12/13 08:53
bbdog: 的女生說:"去我家、我來煮拿鐵"。。。。。。。 12/13 08:53
yanis: 但我還是想知道 先打棉再打發的作法呀 QQ 12/13 16:31