臺北市政府衛生局公布108年度咖啡抽驗結果均符合規定
咖啡是現今大部分上班族的精神支柱，臺北市政府衛生局特別於今(108)年6月規劃專案，
前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗咖啡豆、咖啡粉、即溶
咖啡等，共計抽驗20件產品，檢驗丙烯醯胺含量。產品項目包含4件咖啡豆(或咖啡粉)、4
件即溶咖啡，檢驗結果均符合衛生福利部食品藥物管理署發布之「食品中丙烯醯胺指標值
參考指引」。
食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤，但同時
會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。衛生福利部食品藥物管理署105年1
月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指
標值，提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺
歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
臺北市衛生局呼籲食品製造業者應依食品安全衛生管理法第7條規定實施自主管理，參考
衛生福利部食品藥物管理署之「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過少量分批
加熱等方式降低丙烯醯胺生成，當發現產品可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回
收、通報衛生機關；另外，衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，盡量以清蒸、水煮
的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999(外縣市民眾請
撥02-27208889)轉7079。
以上稽查結果，可上臺北市政府衛生局網站 https://health.gov.taipei/
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溪洲市場咖啡站
地址：新北市永和區勵行街42-1號(溪洲公有零售市場第36攤)(捷運頂溪站1號出口)
營業時間：請參考粉專公告
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※ 編輯: ahdan (223.137.208.96 臺灣), 08/27/2019 10:33:46