[義式] 請問有大大升級Anfim SC後不適應嗎？

[harryhang317 (harryhang)]

小弟知道問這個問題很怪，畢竟這台也是名機...
小弟是上個月從901N升級到Anfim SC ，雖然是二手機但刀盤狀況還可以，但總感覺沖出
來的拿鐵是有比較醇厚，但是少了有點什麼，變得有點單調。過去901N是感覺雖然有點雜
味，但風味較多，雖底稍微空洞。

在升級Anfim SC前有先了解一下，這台味道會較乾淨，少了雜味，而實際入手後，感覺跟
預期有點落差，本以為少了雜味而已，但實際覺得好像風味也沒了，簡單換了幾款豆子，
似乎都有類似狀況。

這個狀況其實有點出乎小弟的預料，該不會錐刀會比較適合小弟？小弟發現最近Niche Ze
ro這台錐刀似乎很夯，不知這台沖拿鐵評價如何？

補充一下，小弟的咖啡機是Gee

※ 編輯: harryhang317 (101.15.192.199 臺灣), 08/09/2020 21:47:20
推 bbdog: 您問得不怪、而且對Anfim SC 的風味特色形容得非常的貼切/
→ bbdog: 正確。 風味要有厚度、特別是拿來拿鐵用、您要選擇Mazzer
→ bbdog:  平刀系列、不論是MSJ 還是 Mazzer Major 都會是您比較好
→ bbdog: 的選擇。
→ bbdog: 因為您玩過Anfim SC、建議您選擇Major!
推 bbdog: 不過我會建議您考慮另一個方式-升級義式機。 單鍋HX 或有
→ bbdog: 裝FCD的半自動雙鍋義式機、都能用變數調整的方式、讓風味
→ bbdog: 變厚。HX 玩的是萃取時溫度變化、有FCD 的雙鍋玩的是萃取
→ bbdog: 壓力變化、都能達到您要的風味效果。
→ harryhang317: 感謝B大的建議，其實小弟目前因預算限制，磨豆機與
→ harryhang317: 咖啡機無法兩者一起升級，而會先升級磨豆機是mobile
→ harryhang317: 01那邊的一篇經典文章有提到，磨豆機比咖啡機重要，
→ harryhang317: 所以目前沒有升級咖啡機的打算。
→ harryhang317: 因為小弟只喝加奶咖啡，不直接喝濃縮，小弟這幾天再
→ harryhang317: 調整一下，看是否能找到小弟要的味道，如果還是沒
→ harryhang317: 有，可能會放到板上，讓給下一位有緣人了。
→ harryhang317: 對了，多問一下，其實小弟最近發現，Anfim似乎之前
→ harryhang317: 有學長改變頻，雖然是用450去改，不知道到如果SC改
→ harryhang317: 變頻，有機會增加其風味的多樣性？謝謝
推 SieYi: bbdog想說的講白了是GEE配不上您的Anfim, 個人感覺上從Anfi
→ SieYi: m換NZ後路變好少
推 bbdog: 幾個建議：粉磨細些、略高1～3度溫粹取。如果原來是1：2萃
→ bbdog: 取、改1：1.5粹。 多填個2～4克粉、風味也會比較厚實。
→ harryhang317: 感謝兩位大大回應，其實小弟覺得厚實度是有的，只是
→ harryhang317: 嚴格來說跟901N比味道比較單調些。我明天增加粉量，
→ harryhang317: 磨細一些再試試^^
→ bbdog: 先別賣/改機、先用換萃取手法的方式、把Anfim SC 玩透再說
→ bbdog: 。GEE 有很多設定可以調整、先試試囉。
→ harryhang317: 不過回應SieYi大大，Gee確實配不上Anfim SC,但是小
→ harryhang317: 朋友不夠啊T^T
推 SieYi: 借問bbdog, 我MSJ改SSP刀, 您覺得找一台Ditting 805來玩會
→ SieYi: 不會有升級的感覺？
→ SieYi: 317: 小朋友夠的時候就會想把平刀買回來, 相信我
→ harryhang317: 補充一下，剛剛小弟想了一下，小弟所謂缺少的風味，
→ harryhang317: 應該是所謂的焦苦味，或許是之前便宜豆子喝習慣了XD
→ harryhang317: 或許可以說，Anfim SC喝起來太順了, 反而沒有喝咖
→ harryhang317: 啡的fu~
推 HsnuYutaka: 我也建議粉的細度可以往下探 自己也是901n升sc 升級感
→ HsnuYutaka: 強烈(機器是SILVIA) 也可能我是單喝esp多
推 bbdog: 試試換用像南義風格的“重烘焙義式豆”可能是最簡單的方式
→ bbdog: 。
推 hanweicheng: 顆度調細一點，或粉水比拉到1:3試試
推 bbdog: 我手沖平刀是從64mm 的MSJ-SSPbrewing 升級到 80mm Bunnzil
→ bbdog: la-SSPkf804。個人覺得非常滿意、也不想再升級(暫時）。
→ bbdog:  但805我沒用過、很難說有沒有升級感（應該會有吧！）。不
→ bbdog: 過我也常常試喝KR 804 手沖、真的也很不錯、我覺得KF/KR804
→ bbdog:  的纖細甜析度都勝過SSPbrewing. 風味差別上、SSPkf804我
→ bbdog: 覺得風味是纖細甜清、跟KR804在甜味的展現方式略有不同。
推 bbdog: 只是個人看法、最好還是在買之前實際試喝一下。
推 SieYi: 謝謝 bbdog! 我有拜讀您在01上的分享，我多試試
推 bbdog: 我後來還是忍不住買了SSP仿Ditting KF804的刀盤來升級。如
→ bbdog: 果是手沖、這顆SSPKF804 for BUNN 的刀盤、真的是非常滿意
→ bbdog: 。
→ bbdog: 偷偷的說：我還是想搞一台長腿版的EK43來玩。
→ yanis: niche zero 是同價位上cp值比較好一點 但也就堪用而已
推 HsnuYutaka: 想借問bb大，ek43和kr1203兩台您會怎麼挑選？
推 bbdog: 我已經有SSPkf804-BUNN、對我而言像照妖鏡一樣、風味絕對
→ bbdog: 精確EK43、才是我會想買來玩的。
→ bbdog: 如果考慮的是咖啡好喝、建議優先考慮Ditting KR####.
推 HsnuYutaka: 瞭解，謝謝b大回覆！
推 normandy007: 想借問bb大，朋友有10年舊kr1203想出手，會建議我收
推 bbdog: 如果您能確認kr1203功能特別是馬達運轉完全正常、刀盤不用
→ bbdog: 換、試喝也覺得很棒、價錢也合宜。直接攻頂應該是最省錢的
→ bbdog: ！
→ normandy007: okay ，感謝
→ bbdog: 01有位nono921大、ditting KR 1203等...他玩得蠻透的。比
→ bbdog: 我厲害多了、您可以問一下他。
推 normandy007:   好喔，謝謝
推 citabike: 排隊收磨豆機
→ harryhang317: 回覆一下小弟的進度，最近這幾天有參考前面大大的
→ harryhang317: 建議，調整萃取比例，感覺有時有騷到癢處，有時又沒
→ harryhang317: 有，所以還是有點迷惘，而前面B大有提到沖拿鐵可參
→ harryhang317: 考同等級Mazzer major, 但是如果要一賣一買也是要
→ harryhang317: 花一番功夫，所以想先能直接比較，所以想請問大台北
→ harryhang317: 地區有哪家咖啡店會剛好有Anfim SC與 Mazzer Major
→ harryhang317: 磨豆機，可以直接同台PK拿鐵嗎？
推 bbdog: 花差不多的錢、升級Major 還不如升級到像Rocket  Appartame
→ bbdog: nto 這樣的HX 半自動義式機。 如果您手上是HX要比較適合拿
→ bbdog: 鐵的風味、只要把沖水到開始萃取的時間延長個十秒附近、您
→ bbdog: 要的風味就出來了。
推 bbdog: 如果Anfim SC 的風味適合您、義式機建議也無需考慮雙鍋機
→ bbdog: 型。雙鍋義式機的風味也是比較平滑柔順的、HX 比較有個性（
→ bbdog: home-barista 以Fruity形容）。但HX 像手排車、要玩得順手
→ bbdog: 要點功力。
推 bbdog: 對了、想到一招！您的GEE 設預浸5秒然後再粹取看看。先預
→ bbdog: 浸再粹、應該能讓您要的濃郁咖啡味明顯出現。
推 bbdog: 上面打錯字、意思反了修正一下：「如果Anfim SC 的風味不適
→ bbdog: 合您、義式機建議也無需考慮雙鍋義式機」！
→ harryhang317: 感謝B大的建議，我再試看看，謝謝
推 bbdog: Harry 大、小弟的看法您參考參考。
→ bbdog: 風味特性”清晰纖細平順“的磨豆機、可以用手法及可操控的
→ bbdog: 半自動義式機、在粹取時把想要的風味特色突現、讓風味有個
→ bbdog: 性。 但風味本來就比較”突出有個性“的磨豆機、很難（個人
→ bbdog: 是覺得不可能）用粹取操作、把風味變得“清晰纖細平順”兼
→ bbdog: 具。
→ harryhang317: 回應B大，剛剛嘗試預浸5秒，確實有差，感覺方向對了
→ harryhang317: ，感謝您的建議
→ harryhang317: 原來如此，難怪各位前輩們會推薦這類型的磨豆機，
→ harryhang317: 原來可玩性較高，學習了