推 linkh: 謝謝分享 08/06 23:29
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.102.66 (臺灣)
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對於消費者、咖啡愛好者來說
通常都對「咖啡烘焙」這個環節比較陌生
但烘焙過程對於咖啡風味影響非常大
透過一系列的文章,結合理論與實驗
我們邀請大家,一起慢慢瞭解烘豆的過程!
這期我們要探討的是,烘豆時發展期對於風味的影響
有時候喝到的咖啡焦甜濃厚,有時酸值銳利
這可能正是發展期過長/過短造成的
我們進行了8鍋測試
分析不同時長對於風味的影響
獲得了有趣的發現
快來了解這段重要的時期吧~
圖文好讀版: