[器材] 關於600n、601n及咖啡王二代小問題請教

[g06894123 (Super胖貓)]

大家好，自從601n上市後就有個問題埋在心裡很久了。

以原廠600n、601n的差異，只有外觀磨砂質感升級、cnc 刀盤、轉速提升。而601n也有人
改用ssp 刀盤+強力彈簧，所以我的問題是兩台都使用同樣刀盤+彈簧，磨豆的差別就剩下
轉速不同，對於粉的分佈不知道差異大不大，或許601n的刻度比較精密？如果都有篩粉的
情況下，喝起來的風味還有差異嗎？不知道有沒有人有興趣測試XD

題外話，新手的第一台電磨應該是這兩台在挑，以不改動的情況下，601n的優勢還是很大
的，要是能重來，我要選李白(X)，我會直接買601n吧。

另一個問題是咖啡王二代在沖泡時(20g粉)，都會有淹水的情況，不知道是我的粉太細還
是機器給水方式，我用過濾掛咖啡包的粉沖泡也一樣淹水，有咖啡王二代的使用者也有同
樣問題嗎？淹水的情況改用波浪濾杯或是V60+lily drip ，不知道會不會改善。

以上兩個問題希望有人能解惑，感謝咖啡版的前輩～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.46.43 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1642041607.A.786.html
推 g84h21e4: 你是想要做這些測試安慰自己買了600n？
並沒有哦，我木舌也喝不出差異，純粹好奇心，用小富士或next G沖泡，我大概也喝不出
來
推 jaysuzuki: 純猜測換一樣SSP跟彈簧差距應該很小
→ jaysuzuki: 你研磨的粗細可以拍照來參考看看
https://i.imgur.com/YJXP7p5.jpg
https://i.imgur.com/yC07EXF.jpg
上 磨豆機 下 濾掛咖啡包
※ 編輯: g06894123 (114.137.46.43 臺灣), 01/13/2022 11:05:02
推 A1101166: 濾掛的粗細是配合不織布的 不是濾紙
 原來如此 感謝大大解惑XD
推 soulivee: 幾乎沒有人是木舌~只要沖煮得宜磨豆機的差異99%分得出來
→ soulivee: 磨豆機跟你的音響擴大機的意思差不多
→ soulivee: 馬達轉速、扭力、震動、彈簧強度都會影響出粉表現
→ soulivee: 雖然沒試過，但理論上就算都換一樣刀盤
→ soulivee: 風味也會有差別
不想精雕細琢 怕回不去啊XD 我倒是沒考慮過震動影響
推 jaysuzuki: 看起來不會太細，這是600N原廠刀還是SSP?
 ssp 還是要粗一點？
※ 編輯: g06894123 (114.137.46.43 臺灣), 01/13/2022 11:34:55
推 jaysuzuki: 不好意思問題比較多，請問濾紙是哪款?
→ jaysuzuki: 因為覺得這個粗細蠻正常，平常手沖更細的也會
推 A1101166: 粗細看起來是正常，但若濾紙流速慢就要在更粗
https://i.imgur.com/otxFzAf.jpg
大家一起討論才會發現盲點阿～
※ 編輯: g06894123 (114.137.46.43 臺灣), 01/13/2022 11:44:11
推 jaysuzuki: 用三洋中焙濾紙我猜會變順很多
推 A1101166: Hario相對於三洋濾紙流速較慢
→ A1101166: 不浪費就是粉磨粗把濾紙用完再買三洋
→ A1101166: 我同學是磨粗不對味，直接換濾紙
原來戰犯是這包濾紙，想說送的就努力用完，我下一包也打算買三洋濾紙了
※ 編輯: g06894123 (114.137.46.43 臺灣), 01/13/2022 11:49:37
推 longtimens: 三洋麻纖 讚
→ Icta: 淹水味道有問題再調整，機器衝本來就擾動小萃取率低，拉長
→ Icta: 接觸時間沒什麼不好
原來，我是不知道味道有沒有差，因為擾動小才考慮從粉層結構改善
推 lifeful: 不用努力用完呀 可以直接先買下一包濾紙 兩個直接比較
→ lifeful: 這樣可以就味道方面來評估下下一包濾紙要從哪個方向調整
→ lifeful: 反正濾紙本來就是消耗品 不會像濾杯可能沒用到就變裝飾
我就怕換新濾紙後，味道比較上一包好就不想用那包了，然後就受潮浪費掉了XD
推 jakkx: 先比比看+1
推 kivan00: Hario無漂忘了幾年前被改版雷過一次 改買三洋一試成主顧
 除了麻纖，會特別買淺中深焙的濾紙嗎？
※ 編輯: g06894123 (114.137.46.43 臺灣), 01/13/2022 17:03:28
推 kivan00: 那個我不知道 麻纖我開一包喜歡上後直接買12包到現在還沒
推 jaysuzuki: 中焙濾紙，防細粉堵塞的能力最好
→ jaysuzuki: 然後KONO絲質濾紙沖深焙很好喝
→ kivan00: 用完，不過我平常乾手操作會收保鮮袋，開封的沒遇過紙張
→ kivan00: 劣化的跡象
推 soulivee: 自己覺得 三洋麻纖 中焙 咖堂極  流速都算滿順的
推 soulivee: 淺中深焙濾紙都滿有特色的~但自己是覺得他是以日本的
→ soulivee: 烘焙程度去做設定。
→ soulivee: 台灣習慣的深焙用到中焙濾紙我個人覺得剛好
→ soulivee: 深焙濾紙反而會把油脂吸收掉
→ soulivee: 除非是烘超深到出油的豆子，想篩掉一點油比較適合
好的，我三洋麻纖、中焙各買一包喝喝看，我都買卡卡愛的豆子，應該剛剛好。
※ 編輯: g06894123 (114.137.46.43 臺灣), 01/13/2022 19:49:15
→ Icta: 如果味道沒差更不用在意什麼淹水，淹水是台灣咖啡界常見迷思
→ Icta: 重點是你要調酸質、降苦、避澀、拉尾韻、增甜感
→ Icta: 知道是要調整什麼往哪調整才是重點
→ Icta: 咖啡是要泡來喝，而不是泡來看
→ Icta: 把一堆萃取失敗的現象都歸咎到淹水，是很多人常見的問題
→ Icta: 我是覺得至少前一波台灣追求快萃取的熱潮已經慢慢降溫了
→ Icta: 不再整天要拿濾紙濾杯比誰快
→ Icta: 都用機器了，看酸苦程度調一下刻度就好了，不見得要弄東弄西
→ Icta: 咖啡王的流速在美式機裡已經算超速機了，流速不太會是問題