[閒聊] 轉錄張懸在康熙說的百頁豆腐葷素之聲明

[papa7363 (所有的所有都是半調子)]

關於百頁豆腐，感謝各界來信互通有無和指正。(from FB)

我後來跑去看了重播，要說聲抱歉，
請海涵我修正我的說法，
我當時想說的是“百頁豆腐有葷的”。
不好意思，抱歉，真的抱歉，
希望不要造成廠商的困擾。

我在最早被告知百頁豆腐含有魚粉或魚漿時，
是在十年前吃素的那段時間。
我認識的百頁豆腐有江浙菜中的"雪菜百頁"，
和常見的炸攤上的百頁豆腐。
兩者形狀和口感對我來說是完全不一樣的，
我所說的葷的百頁豆腐是指醫生朋友說的後者。
後者在不同廠商的製作過程中有時會添加魚漿。
製作百頁豆腐亦有添加蛋，補澱粉或是米漿的作法在。

而市面上也有部份廠商，
製作素食百頁豆腐，
但添加了大豆分離蛋白讓成本能夠變得很低。
大豆分離蛋白，
是以製造沙拉油剩下的豆渣加入鹽酸，
將大豆分解出胺基酸液，即是所謂的大豆分離蛋白。
如果沒有標示是大豆，
就有可能是動物如魚粉，皮膠之類的剩餘物質做的。
動物的水解蛋白質這類東西存在在非常多的食品裡面，
如魚板，漢堡，魚丸貢丸，魷魚羹，炸烤物等。

另有網友來信，
表示他朋友父親是豆腐師父，
回覆了我目前市面上的百頁豆腐多半都是素的，
而有些業者為了能夠快速並大量生產，
製作過程中會在百頁豆腐裡添加魚漿，
使豆腐可以更快更容易成型，
也為了讓豆腐更有彈性。

這是我的查詢和回覆，
百頁豆腐有時會添加魚漿的這部份資訊，
是我久久前曾查過的，
我不是有心要讓素食者驚恐，或隨便以為如此。

我們現在消費著的食品也多半經過再製，
各家成份，做法，和使用的添加物皆有不同，
也希望真的很在意百頁豆腐葷素的網友，
要為自己的消費食用權益把關，
不要放棄了解今日食品添加物的來源與內容物資訊。

說了半天，
希望我能表達我的誠意，
我也會更小心分享我所知，所以為的事。

謝謝大家，也謝謝百頁豆腐。

張懸敬上

https://www.facebook.com/algae.deserts/posts/10151086197019824s
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若PO這邊有不妥請告知
好像有點太認真了 哈哈

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.14.116
推 paiwrong:這是本尊嗎?...
※ 編輯: papa7363        來自: 119.14.14.116        (08/11 01:07)
推 candice1989:wow~~~
→ allyp7985:FB的貼文
推 clallg:推!!!!!!!
※ 編輯: papa7363        來自: 119.14.14.116        (08/11 01:08)
推 shaneho123:推XD
推 mistofavalon:真的是張懸嗎？我好喜歡你昨天(?)的演唱！好吸引人
→ mistofavalon:謝謝你的說明。很詳細。
推 paiwrong:看到你很篤定說百頁豆腐葷的那一段.我心裡想糟糕你要惹禍
推 keela:不是本人吧 只是轉貼的而已
→ paiwrong:上身了XD 一定會被吃素或賣豆腐的人罵翻...不過你還院意
→ paiwrong:找資料解是挺認真的.下次不要再這麼篤定說你不確定的事情
推 Ye11owRiver:我覺得張懸那天說的 重點是在突顯一個其實很嚴重的問
→ Ye11owRiver:題 那就是現在吃的東西食品添加物很多 一個吃素的人
→ Ye11owRiver:在不知不覺之間一不小心就會把葷的東西吃下肚
→ papa7363:默默覺得這是本集其中一個笑點 很另類的笑點XD
推 byon1009:!!!!!!!
推 groupie:也太認真 推
推 ya0504:長知識；D張懸好可愛
推 firebirdy:推可愛張懸
推 penguin23:張懸好可愛XD 還特地謝謝百頁豆腐
推 summeruse:推張懸
推 fatfatfatpig:推張懸認真。我也認為她那天重點是在說食品添加物
推 overmaster:張懸本人耶，加我加我\('o')/
推 kid50927:XDDDD
→ dividi:張懸本人的id不是這個啦
推 GloriaDin:感謝提供正確的資訊～
推 Majere:好認真~~ 推
推 goodcial:也沒啥重點,就講錯話,當天是在講甜不辣是葷的,突然接一句
→ goodcial:「百頁豆腐"也是"葷的」跟「百頁豆腐"有"葷的」意思差很
→ goodcial:大,不過這也不是什麼大問題,一般人都知道是素的吧
→ goodcial:至於有些廠商有沒有加工,誰會知道? 除非你每天都拿去驗
推 ohsweetlove:好認真 推推～～～
推 wowso:好可愛!!!
→ skana:這應該是轉貼的吧 麻煩轉貼別人文章第一行就寫清楚
那個......我在第一行有標注from FB並在文末附上連結 造成誤解請見諒
我把標題改掉應該沒有問題了吧??
※ 編輯: papa7363        來自: 119.14.13.135        (08/11 15:07)
推 nity:認真給推
推 Jeffrey06:張懸本人不是很常上張懸版嗎XDDDD
推 sm710v:推認真打字的藝人
推 yunyun85106:XD 推 那一集好好看
推 ikeira:大推張懸 不僅是很棒的歌手 也是很很棒的人
→ kashinx:推認真解釋 對張懸的印象因此加分了 ^^
推 hannocps:張懸版版名是什麼啊?
推 quickbewu:給樓上 Deserts
推 zooeybones:張懸很可愛啊
推 giocosolin:太可愛了~大加分~