Re: [請益] 雞排是什麼﹖

[trinity1103 (不信人間有白頭)]

※ 引述《[email protected] (毛毛貓)》之銘言：
: 不過是你不肯面對現實罷了 :)
: 重味的烹調本來就是應對垃圾原料的法門罷了
: 有新鮮而有味道的材料﹐何必一定要折騰些重味來掩蓋食物本身
: 沒錢全部用好材料﹐把垃圾原料用點手法弄得也不差﹐如此而已

推薦你看一個日本節目

料理東西軍

(不要因為反日而錯失這個好節目喔~ 科科)

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.115.11.187
→ Oceanian:多謝﹐不過似乎你很愛自己diy對方立場呢
→ trinity1103:你們那兒政治正確的事,不用我形塑吧
→ KYOUKA:其實看看唐魯孫的東西就夠了...唉
→ Oceanian:你真是走火入魔﹐隻會把大陸所有人都踢到
→ Oceanian:反感你的那一邊。
→ trinity1103:說反日也不對,說不反日也不對,是怎樣?
→ trinity1103:反感? 值幾多錢? 能吃嗎? 科科
→ KYOUKA:我真是服了他，拿自己的廚師去度別人的廚師
推 xptx:一開始說放山雞的好像不同人...@@
→ KYOUKA:有不同的人要幫他轉移話題..
→ Oceanian:是你自己在離題﹐大家都看的清清楚楚
→ KYOUKA:你們要替原來那個講錯的離題到其他，隨便啊
→ KYOUKA:怪了，放山雞就是不能拿來做炸雞，這也要扯
→ KYOUKA:還要怪別人離題啊？
推 Oceanian:我看你是故意搞怪吧。賣炸雞的路邊店能像
→ Oceanian:你鼓吹的“什麼原料做什麼菜”﹐而不是“
→ KYOUKA:一開始就是在講雞排，雞排的店是要高檔？
→ KYOUKA:講雞排還要扯到放山雞，這誰的問題啊？
→ Oceanian:你有邏輯沒有﹖
→ KYOUKA:雞排用的肉也不是什麼爛肉，自己想當然爾
→ Oceanian:路邊店不可能多追求品質-->所以隻能
→ KYOUKA:還在扯邏輯，邏輯罩得住你根本就搞錯？
→ KYOUKA:人家也不是用爛肉啦。你以為都跟你碰到的
→ KYOUKA:廚師一樣啊？
→ Oceanian:什麼原料就做合適的菜﹐不可能為了菜的
→ Oceanian:品質專門去尋優質原料。這不是很正常麼﹖
→ KYOUKA:第一，我告訴你，放山雞再高貴，也不能拿來
→ KYOUKA:做炸雞。
→ Oceanian:一開始就在討論路邊店﹐是你要扯到“廚師
→ KYOUKA:第二，台灣的雞排店講究的是用本地飼料雞。
→ Oceanian:素質”這種離奇的偏題
→ Oceanian:最開始根本沒提到山雞﹐隻說炸雞原料大多
→ Oceanian:不好﹐這你也要反對哦﹖
→ KYOUKA:不講究素質，用美國進口肉雞就好，幹嘛還
→ KYOUKA:多花錢？開雞排攤的誰不知道這個道理？
→ KYOUKA:要像你講的，極度costdown，那用美國肉雞
推 Oceanian:因為消費者有用腳投票的權利啊。要是消費
→ Oceanian:者不在乎本地口味﹐你看他們用不用美國雞
→ KYOUKA:就好。幹嘛還窮講究？　
→ KYOUKA:廢話，你不用腳投票，養出一堆爛廚師
→ Oceanian:costdown當然有限度﹐這個限度由買家決定
→ KYOUKA:再來說這些菜都不可靠，奇怪這本末倒置了吧
→ KYOUKA:你自己講的極度，自己去修改。
→ Oceanian:而且你有偏題﹐就是台灣本地雞﹐也不可能
→ KYOUKA:那跟本地口味也沒關係，那是肉質、肉質
→ Oceanian:用雞腿肉做雞排。還不是一樣的道理。y
→ KYOUKA:肉質影響口感，間接影響肉汁
→ KYOUKA:誰告訴你沒有的？
→ Oceanian:消費者的鑒別壓力消失的地方﹐costdown就
→ KYOUKA:用雞腿肉做腿排很少見嗎？那是你少見吧。
→ Oceanian:是無敵的。消費者都用腳投票﹐為何台灣不
→ KYOUKA:那就是你沒鑑別力啊，怪誰啊？
→ Oceanian:賣炸雞舌﹖那才是雞身上最有品質的部分哦
→ Oceanian:根本就是個平衡問題﹐你光說一方面很無聊
→ KYOUKA:為什麼？不好意思，一隻雞最好的是腿
→ KYOUKA:還輪不到雞舌。
→ Oceanian:顯然舌頭。雞舌牛舌哪怕豬舌都最貴
→ KYOUKA:炸雞腿排在台灣也很常見，連大腿的也有啦。
→ Oceanian:要吃品質活肉當然比死肉好。我老家那邊還
→ KYOUKA:顯然？哪裡的顯然？
→ Oceanian:流行啃雞脖鴨脖咧﹐口味肉質又上了一檔
→ KYOUKA:好像剛剛還有人拿雞腿說事嘛。
→ Oceanian:雞排雞肉餅會不會用雞舌雞脖肉嘛﹖
→ KYOUKA:雞脖鴨脖才是最差的肉，謝謝。
→ KYOUKA:杧袘璅S看過，雞排當然不會用雞舌雞脖
→ Oceanian:謬論。常動的肉最好﹐前面說了多少次了
→ KYOUKA:雞肉餅沒看過
→ KYOUKA:去看雞鴨從哪裡打針啊。
→ Oceanian:你以為牛舌牛尾在西餐裡比不上菲力﹖笑話
→ KYOUKA:謬論？不打針的雞也還輪不到雞脖最上等啦。
→ KYOUKA:拿牛舌比雞脖子？我真的要笑了。
→ Oceanian:在大陸都是打雞翅﹐謝謝
→ KYOUKA:我也講過了，就算是不打針的雞，也還輪不到
→ KYOUKA:雞脖最上等。而如果雞脖價格好，針也不會打
→ Oceanian:豬尾鴨脖﹐我老家的傳統臘味。你的笑還真
→ Oceanian:便宜
→ KYOUKA:在那裡。
→ KYOUKA:不好意思，我老家這兩樣都是沒人吃的。
→ Oceanian:價格不高是因為一般人不知道要吃啊。
→ Oceanian:單論肉質一定是雞胸最差的﹐你承認否﹖
→ KYOUKA:要吃吃腰子，吃豬腦，吃雞睪丸。
→ KYOUKA:一般？多一般？你的邏輯就是拿你的一般去
→ KYOUKA:評斷？
→ KYOUKA:剛剛還有人講上等的要鮮吃，現在講腊味囉
→ Oceanian:總比你的“高素質”廚師要一般些﹐呵呵
→ KYOUKA:喔，選品質好的材料來下廚那叫做基本
→ Oceanian:你儘管繼續好了﹐讓大家看笑話。
→ KYOUKA:這樣就算高素質，你的低素質，嘖嘖。
→ KYOUKA:看看是誰鬧笑話啊，雞脖子比牛舌，哈。
→ Oceanian:又來了﹐車軱轆話煩不煩﹖雞排店很高檔哦
→ Oceanian:裡面都是你那種寧缺毋濫﹐沒有好肉不開工
→ KYOUKA:不高檔啊。不高檔的店都知道要要求品質
→ Oceanian:的料理大師。
→ KYOUKA:你是不是該好好反省自己縱容爛廚師啦？
→ Oceanian:所以發明了雞排這種做法﹐滿足台灣人對
→ Oceanian:品質的要求
→ KYOUKA:不好意思，台灣的養雞產業很發達　
→ Oceanian:我想不至於比台灣雞排店平均水平爛
→ KYOUKA:雞排這個做法，是把一隻品質不錯的雞身上
→ KYOUKA:經濟價值最低的部分提高價值，而不是拿爛肉
→ KYOUKA:賣人。
→ Oceanian:奇怪﹐作為有追求的高素質廚師﹐應該堅決
→ KYOUKA:連食材都不講究的食客，養得出什麼好廚師？
→ Oceanian:迴避雞胸肉這種爛肉才對﹐怎麼可以鉆研
→ KYOUKA:堅決怎麼樣？經濟價值低就是爛肉？
→ Oceanian:用它賣錢的方法
→ KYOUKA:哇哈哈哈哈，還真的咧。
→ KYOUKA:這真是太高明啦～
→ Oceanian:好的我承認台灣人人都有素質﹐炸的雞排都
→ KYOUKA:喔，現在扯不過，開始扯淡了？
→ Oceanian:純潔無比﹐我會懷疑台灣雞排是大陸黑心
→ KYOUKA:喔，現在扯不過，開始扯淡了？
→ Oceanian:環境的遺毒﹐
→ KYOUKA:Oceanian:又來了﹐車軱轆話煩不煩﹖
→ KYOUKA:用你的話回敬你，煩不煩啊。
→ KYOUKA:低經濟價值等於爛肉，噗噗噗噗噗
→ Oceanian:多謝你配合演出。台灣雞排﹐我放心。
→ Oceanian:你堅決否認台灣有賣爛肉炸雞排的﹐我又不
→ Oceanian:在台灣﹐那就信你的唄。
→ KYOUKA:請問你在哪一省啊？回頭叮矚一下家人
→ KYOUKA:你那省的廚師想必常用爛肉，小心一點。
→ KYOUKA:你既然連雞排用什麼肉都不知道，雞腿也
→ KYOUKA:可以做腿排也不曉得，我還要要求你什麼？
→ Oceanian:最好不要爆出隱患﹐比如下面這個新聞
→ KYOUKA:你放心，有問題的餐廳攤子我一定不會去吃
→ Oceanian:http://0rz.tw/CKNC0
→ KYOUKA:不會像你，用了爛肉的廚師煮的東西也敢吃。
→ Oceanian:這條新聞一定是無事生非﹐抹黑台灣雞排店
→ Oceanian:你說是吧﹖
→ KYOUKA:抹黑什麼?H家還主動提供資料呢
→ KYOUKA:抹黑什麼?人家還主動提供資料呢
→ KYOUKA:去搞清楚炸雞排的店從哪裡來的吧，唉
→ KYOUKA:去搞清楚炸雞排的肉從哪裡來的吧，唉
推 tnchues:在吵什麼啦..全台灣雞排店那麼多，用料有
→ tnchues:好有壞...就這樣而已啊...
推 KYOUKA:我也無法理解承認講錯了有難到這樣
推 tnchues:不過本來是有人問啥是雞排，幹麼要扯到原
→ tnchues:料問題？想證明台灣人愛吃垃圾食物？
推 KYOUKA:要證明雞排沒什麼了不起吧；雞排的確沒什麼
→ KYOUKA:但是比也要比對吧－＿－
→ tnchues:那些用心做雞排的店還真的要哭哭了XDDD
→ KYOUKA:well，我親戚就是肉商，所以我看得還滿多
→ KYOUKA:肉質不行的雞排，再怎麼便宜也很難撐久
推 tnchues:半夜看到這個會肚子餓......
推 Chynagirl:肚子餓+1 >"<
推 KYOUKA:（嚼著蜜酥雞排..)
推 Chynagirl:好壞....
推 KYOUKA:配青草茶...:p