Re: [請益] 雞排是什麼﹖

[divina (callas)]

: → Oceanian:有趣了﹐炸雞是什麼等級餐館的招牌菜啊﹖  210.76.197.157 02/12 00:28

O大，我去阿一鮑魚必點他們的蝦醬雞翅膀

新加坡的名店翡翠小館，這味也是招牌菜色

上桌就是四隻炸雞翅膀而已

但那個美味勁兒

連平常不吃炸雞的老人家都一隻接一隻

狂勝肯德基五倍有餘


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.116.27.154
→ Oceanian:隻能說﹐大陸現在還沒有會做炸雞講究到
→ Oceanian:這個地步的餐館。
→ Oceanian:當然炸雞在兩岸飲食中的地位本來也差很遠
→ Oceanian:在大陸飲食文化中仍然是外來元素未能生根
推 KYOUKA:...就問你知不知道什麼叫做炸子雞了。
→ KYOUKA:不講究，只是你沒碰到而已。
→ Oceanian:你不會以為你眼中的現實就是全世界普適吧
→ Oceanian:我說說大陸所見的現實你也不同意﹖
推 KYOUKA:喂，你還真當炸子雞是台菜啊？
→ KYOUKA:還是你根本不知道那是一道菜？
→ Oceanian:我過去3年來﹐凡是要坐下點菜的餐廳裡﹐
→ Oceanian:就連提供炸雞這種食物﹐一家也沒有。
→ KYOUKA:現在是誰以為"你眼中的現實就是全世界普適
→ Oceanian:ok我服了你﹐炸子雞我當然聽說過﹐但是我
→ KYOUKA:你過去三年沒碰過，這世界上就沒有？
→ Oceanian:很遺憾的【沒有】去過把他當本地招牌菜的
→ Oceanian:那些省。這麼說你滿意否﹖
→ KYOUKA:你如何？這道菜常見於攤販嗎？
→ Oceanian:真是莫名其妙。講到台灣現狀你說了算﹐
→ Oceanian:講到大陸現狀莫非你還想說了算
→ KYOUKA:廢話，因為那是粵菜。
→ KYOUKA:你去別的地方吃當然不會被當作「本地招牌菜
→ Oceanian:假如賣炸雞塊﹐雞腿﹐雞排的攤販﹐那麼也
→ KYOUKA:」。
→ Oceanian:很少會兼賣別樣。不要問我為什麼
→ Oceanian:我也去過廣東啊﹐不過吃的幾十頓飯裡自己
→ Oceanian:沒點過﹐也沒過別人請過吃炸雞。
→ Oceanian:              被
→ KYOUKA:你不知道我知道。但這不代表人家就一定拿臭
→ KYOUKA:肉。
→ KYOUKA:你自己不點，別人不請你吃，炸子雞就不是
→ KYOUKA:粵菜啦？這還真是可愛啊。　
推 Oceanian:剛才想了一下﹐前面說的不對﹐不能說“
→ Oceanian:一家也沒有”﹐但是即使有﹐大家點菜的
→ Oceanian:時候往往想“來這裡吃什麼炸雞”﹐也直接
→ Oceanian:忽略掉了。。。這就是兩岸飲食差異吧。
推 KYOUKA:那就是你自己不點跟偏見的問題，怪誰呢
推 Oceanian:恰恰相反﹐是你的偏見
→ Oceanian:炸雞在大陸大多數地區本來就是不“上道”
→ Oceanian:的食物﹐以小朋友為主打對象。
→ KYOUKA:你可以去讀一下粵菜的資料啊-_-
→ KYOUKA:看看是誰的偏見。
→ Oceanian:你非要別人接受“炸雞是重要而考究的菜式
→ Oceanian:”﹐隻能說你自己被你的背景所限罷了。
→ KYOUKA:我早就跟你講過，炸不是一種炸法。
→ Oceanian:是首先因為炸雞這個菜式聲譽不高﹐所以
→ KYOUKA:你要把炸這個烹調方式化繁為簡，當作沾粉
→ Oceanian:導致質量也不大有人會用心經營。惡性循環
→ KYOUKA:丟進油鍋了事，那很好啊，你們烹調文化的
→ KYOUKA:悲哀。
推 momoTT:好了好了，你們兩個，雖然說不戰不相識，不
→ Oceanian:這個話題早就脫離了,或者說從未進入討論
→ KYOUKA:廢話，一開始就搞錯題材，還一堆人幫護航
→ Oceanian:“素質﹐做法”的範圍。哪怕你把台灣最
→ momoTT:過也別戰上癮了，話都說夠就可以停啦
→ KYOUKA:護航不了就繼續離題，不就是這麼回事。
→ Oceanian:講究的炸雞店開來大陸﹐也不會受到多少
→ KYOUKA:> momo 我等等要去睡了，兩眼花花..
→ Oceanian:好評。你儘管認為全體大陸人都有偏見好了
→ KYOUKA:哈，自己講了餐廳裡的炸雞菜色，又只敢把
→ KYOUKA:手法侷限在沾粉下油鍋了事。
→ Oceanian:其實正是因為烹調的多樣和豐富﹐才不會再
→ Oceanian:炸雞上做文章。好比世界上凡事以烤肉﹐大
→ KYOUKA:對照原先那個講錯的得意洋洋，還真是不錯的
→ KYOUKA:對比。
→ Oceanian:塊肉組為招牌菜的地方﹐烹調文化多半
→ Oceanian:乏善可陳。以上沒有針對台灣的意思。
→ KYOUKA:在炸雞上做文章的菜色可多了，只是你寧願
→ KYOUKA:把粵菜當台菜也不承認。
→ KYOUKA:炸就只知道沾粉下鍋，再說自己多豐富
→ KYOUKA:算了吧，豐富只是長在你嘴上而已。
→ Oceanian:連這也要戰﹖原來不重視炸雞做法就是
推 momoTT:摸摸，早點休息，你真的很可愛再親一下>3<
→ Oceanian:不值一提。開眼界了。
→ Oceanian:你說一個台灣小吃﹐我說一個大陸小吃
→ Oceanian:你說一個台灣招牌菜﹐我說一個大陸的如何
→ KYOUKA:> momo 後這幾天快忙翻...快好了@___@
→ Oceanian:有趣的很。非要把特色當普適
→ momoTT:唉我都看好了又沒接到ky哭哭
→ KYOUKA:你要離題，那是你的事。你要很堅持炸雞就是
→ KYOUKA:沾粉下油鍋，把粵菜當台菜，那也是你的無知
→ KYOUKA:chaobill講錯，你非得要一路從搞不清楚食材
→ Oceanian:是我對臺菜無知﹐ok﹖臺菜是亞洲飲食文化
→ momoTT:對了，說到唐魯遜我也很愛看他的書喔^^
→ KYOUKA:的料理法到不惜離題，那就算了
→ Oceanian:的瑰寶﹐因此我是有眼不識泰山﹐咳咳
→ KYOUKA:是怎麼樣，現在乾脆整個跑題，另起爐灶，就
→ Oceanian:我從一開始就沒講過“料理法”﹐隻講過
→ KYOUKA:是不要讓人去講chaobill根本搞不懂?
→ Oceanian:廚師總體的道德水平
→ Oceanian:你自己繞了一大圈現在連我最初說過的話
→ KYOUKA:> momo 唐魯孫，我收到他的初版了>///<
→ Oceanian:也要胡攪蠻纏
→ KYOUKA:你對台菜無知嗎？你對粵菜也無知啊。
→ Oceanian:你對粵菜有知哦﹖你隻對粵菜和臺菜的相似
→ KYOUKA:我要回的是miaow的謬論，你出來護航什麼？
→ Oceanian:點有知。在大陸沒幾個人會在意
→ Oceanian:你要說烤乳豬是主要菜式還差不多。炸子雞
→ KYOUKA:還相似咧，我哪時講過啊？我哪一句講
→ Oceanian:真的差很遠
→ KYOUKA:粵菜與台菜相似？麻煩你指出來，不要顧左右
→ KYOUKA:而言他！
→ Oceanian:我說了我在廣東的經歷﹐炸雞並不是重要
→ KYOUKA:麻煩你指、出、來！
→ Oceanian:食材﹐你非要說那是我無知/孤陋﹐我是真
→ Oceanian:無話可說。我告訴你大陸的現狀﹐你還是說
推 momoTT:是大地出的那一系列嗎? 那套書很漂亮，有考
→ Oceanian:是我的問題﹐我看是你眼睛的問題。
→ KYOUKA:你要是指不出來，要不要把話給我吞回去？
→ KYOUKA:> MOMO　很漂亮的那個是新版，我收的是老版
→ KYOUKA:你要不要指出來？
→ Oceanian:你還真是有意思。不是你說炸雞是粵菜招牌
→ momoTT:慮要收...唉oc大你都說自己無知就可以撤了
→ KYOUKA:你要不要指出來？一句話。
→ Oceanian:我告訴你在整個大陸炸雞基本都不上檔次﹐
→ Oceanian:你一定要視而不見
→ KYOUKA:第二，我從來都是說「炸子雞」，看不懂嗎？
→ KYOUKA:不知道什麼叫做炸子雞是不是？還是你把炸子
→ KYOUKA:雞當作一樣沾粉油炸就成？
→ Oceanian:K大一定要堅持自己對大陸飲食的認識比我
→ Oceanian:全面﹐我有什麼辦法。
→ Oceanian:我跟你說了兩遍了﹐我去過幾次廣東﹐不關
→ KYOUKA:還有，你到底要不要指出來？還是把話吞回去
→ KYOUKA:？你自己選一個。
→ Oceanian:什麼炸雞都沒有很重要的地位。
→ momoTT:誰叫你一開始要護那個說錯話的人嘛，我做那
→ Oceanian:我上面給你說了﹐你一直要重複很有趣﹖
→ momoTT:麼多球給你你就不懂得接嗎?=.=
→ Oceanian:我已經說明了是因為兩岸飲食現狀不同﹐他
→ KYOUKA:我再說一次，我什麼時候說了粵菜跟台菜很像
→ Oceanian:居然跑出來說那也是我對大陸飲食無知
→ KYOUKA:你給我指出來。你指不出來，就把話給我吞回
→ KYOUKA:去！
→ Oceanian:豈有此理。這麼囂張 的id頭一次見到
→ KYOUKA:你當然無知。連炸子雞在粵菜的地位都不知道
→ Oceanian:我指出過了﹗你吼到150分貝還是你理虧﹗
→ KYOUKA:不講你無知講什麼？
→ KYOUKA:指出哪裡？我在什麼時間點說過？
→ momoTT:我也是先看完舊版，所以還在想要不全買新版
→ KYOUKA:怎麼樣，指不出來就戴人帽子是不是？
→ Oceanian:地位就是沒人請吃啊。烤乳豬吃過幾回﹐炸
→ Oceanian:雞等於沒有什麼地位
→ KYOUKA:> MOMO　新版是讀起來比較輕鬆Orz..
→ KYOUKA:怎麼樣?指不出來是不是?喔，現在炸子雞等於
→ Oceanian:笑死人﹐是你一直在說別人﹐我前面都
→ KYOUKA:沾粉就炸的雞了，你這樣還敢說了解?
→ momoTT:看他的書老實說算折磨啊，光看吃不到真痛苦
→ Oceanian:打圓場說兩岸情況不同﹐默認值不同。
→ KYOUKA:你要不要指出來？PTT可是可以顯示IP與發言
→ Oceanian:你跑出來說我對大陸飲食無知﹐我隻能說
→ KYOUKA:時間的，你找出來啊。
→ Oceanian:你要麼在搞笑﹐要麼你就是個搞笑的人
→ Oceanian:在大陸99%的炸雞就是如此。我沒去過台灣
→ KYOUKA:> momo 有幾家我倒吃過，吃不到老口味可惜
→ KYOUKA:就是了@_@
→ Oceanian:也不清楚你那裡如何。不過台灣炸雞開來
→ KYOUKA:你自己跑去那個討論串離題的，怪誰啊?
→ Oceanian:大陸地位也不會上升
→ KYOUKA:還有，你要不要指出來？
→ Oceanian:是你自己東拉西扯﹐一直偏題
→ KYOUKA:誰東拉西扯？你自己闖進去扯題了不會看？
→ KYOUKA:一個經典粵菜菜式到你嘴裡什麼都不算，
推 momoTT:你在刺激我哭哭，我還是等以後再把新版買全
→ KYOUKA:還要人承認你了解？
→ KYOUKA:我周六要去吃粵菜啊:DDD吃吃明爐乳豬，
→ KYOUKA:炸子雞與廣式片皮鴨（笑）
推 Oceanian:相對於整個大陸飲食習慣當然什麼都不算
→ Oceanian:粵菜還吃沙蟲咧﹐沙蟲也是中國名吃咯﹖
→ Oceanian:豈有此理。自己一知半解一直在那裡拿特例
→ Oceanian:當普遍﹐還要把不同意的人都劃為無知。
推 momoTT:T_____________T...你還是趕快去睡覺吧...
推 KYOUKA:哈，你自己現在繼續離題到沙蟲是吧
→ KYOUKA:> MOMO　沒關係啦，週六才吃XD
→ KYOUKA:粵菜只吃沙蟲？還是我提沙蟲啦？
→ KYOUKA:到底是誰離題？
→ Oceanian:對於整個中國﹐炸雞的地位比沙蟲高不了
→ Oceanian:多少。你是承認還是不承認﹖
推 momoTT:在你吃之前我先把你吃掉好了...(毆飛~)
→ KYOUKA:喔，所以你現在的意思是，炸子雞跟沙蟲
→ KYOUKA:差不多？^^
→ KYOUKA:> momo 我喜歡那個鴨子><...
→ KYOUKA:還有，你現在指不出來我說過那句話
→ KYOUKA:所以趕緊拿沙蟲來擋？
→ Oceanian:我說炸雞在大陸沒地位﹐你拿粵菜出來擋
→ Oceanian:我說我的經歷炸雞在粵菜也沒你說的地位
→ KYOUKA:麻煩你去看看炸子雞是怎麼做的，可以嗎？
→ Oceanian:你說我無知。還要我繼續重複麼﹖累不﹖
→ KYOUKA:還有，看清楚你到底在回誰的帖子。
→ Oceanian:我從頭到位說的都是大陸的“全景”。你
→ Oceanian:一會說台灣如何﹐一會說粵菜如何﹐有意思
推 momoTT:我喜歡你><...不過其實我蠻討厭中菜館的吵
→ Oceanian:我一開始隻回miaow的帖子﹐你自己跳出來
→ Oceanian:瞎攪和
→ KYOUKA:我說台灣如何？我說的似乎是粵菜裡就有使用
→ momoTT:所以要吃大餐都會選西式餐廳耶^^
→ KYOUKA:這個手法的名菜式，你自己搞不懂，還要說
→ Oceanian:我也說了﹐粵菜裡也有用沙蟲。炸雞能當
→ KYOUKA:喜筵上的菜色跟沙蟲差不多，哈。
→ Oceanian:招牌的﹐華人圈裡除了台灣別無二家。
→ KYOUKA:miaow那個帖子底下根本沒推文，你看不懂？
→ KYOUKA:> MOMO倒不會，幾家老牌子的都還不錯吃～^^
→ KYOUKA:喔，所以廣東人不是華人了？^^
→ Oceanian:你儘管繼續好了。我又不在廣東。哪怕廣東
→ Oceanian:天天吃炸雞也扭轉不了全國對炸雞的無視。
→ KYOUKA:你繼續搞錯篇啊。奇怪，自己回錯篇都不敢認
→ Oceanian:是華人的5%。
→ KYOUKA:你就算是繼續離題無視也改變不了炸子雞在粵
→ KYOUKA:菜裡的地位，跟沙蟲差不多，哈。
→ KYOUKA:喔，你不是說炸雞能算招牌的，只有台灣?
→ KYOUKA:幹嘛，現在廣東人又算華人啦?^^
→ Oceanian:我也說了我再廣東的經歷炸雞根本沒多重要
→ KYOUKA:你都講了沒人點給你吃，還就算是準則啦?
→ divina:O大，下次去廣東記得點蝦醬雞吃吃看～真是
→ divina:美味無比啊～
→ Oceanian:一定﹐恩