Re: 台灣的漁港蚵仔煎比較多蚵仔

[darthv (閑談莫論國事)]

廈門的海蠣子煎味道跟台灣蚵仔煎差異很大喔

1. 台式的用很多勾芡，用很多太白粉(樹薯粉)去調水來做底層的皮。
2. 大陸的蛋味比較濃，蛋煎得比較熟。台式的是快煎好打個蛋，大約八分熟。
3. 蚵仔的話，廈門的煎比較乾。至於蚵仔量個人認為看商家良心(蚵仔很貴)，倒無關兩岸
4. 台灣的有灑小白菜。

PS>以上就是說台式的比較糊廈門的比較乾。
PS>廈門的吃起來比較像是蚵仔煎蛋。

5. 台灣的醬料是紅白醬。我不知道怎麼調出來的。

小時候吃蚵仔煎就愛吃那個勾芡+紅白醬的味道。蚵仔跟青菜對我來說只要有新鮮
就好的點綴的存在。台式與廈門的那個差異大到我覺得不能算同一道菜。(不是有大陸
遊客說蚵仔煎糊糊的很噁心嗎?XD)

※ 引述《mulkcs (mulkcs)》之銘言：
: 如此看來 的確可以叫蚵仔煎
: 但台灣蚵仔煎還有放菜
: 個人覺得算得上台灣的特色小吃啦
: 建議可以試試看。
: 另外 我可沒說大陸沒蚵仔煎阿
: 只是我沒看過而已
: 我最後在蚵仔煎寫成台式蚵仔煎不就如此
: 這位朋友不需要那麼敏感啦。
: 錯字也沒啥大不了 不過就是個糾正而已。
: ※ 引述《[e-mail] (毛毛貓)》之銘言：
: : 閣下從沒寫錯錯別字麼﹐也算網路奇人了啊 :)
: : 反正海蠣子加蛋加粉煎出來的小吃﹐願意不願意算蚵仔煎﹐隨意啦
: : 有看廣東人和山東人互相不認為對方的咕嚕肉是咕嚕肉的前例
: : 【 在 [e-mail] (mulkcs) 的大作中提到: 】

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