Re: [討論] 你們印象中的台菜是什麼呀?

[guest0710 (guest0710)]

※ 引述《[e-mail] (世界□革命□□□□□)》之銘言：
: 感覺隻有台灣小吃吧﹐沒聽說有台灣菜
: 話說台灣似乎沒有朝鮮冷面啊﹐我好想吃啊～～～
: 【 在 [e-mail] (pitt) 的大作中提到: 】
: : 兩岸交流日漸頻繁
: : 大陸也有很多台商
: : 在大陸也開很多台菜店..
: : ...................

想請問一般定義台菜是如何呢

一般傳統菜色? 要多久才能算呢?

上百年的家常菜? 五十年左右傳進又再變化的菜色?
近十數年研發的食物?

台灣是個封閉的海島社會 至少在生活上 一般飲食上並沒有跟哪有密切的交流
多少都會改變符合當地口味 那改個多年後還是說是原本菜色嗎
若說要看時間劃分 這個時間點要怎麼算

我就不信 我家樓下的刀削麵跟大陸的刀削麵是一樣的東西



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.38.29.122
推 pittsburg:其實我也沒特別想法耶 就是一想到台
→ pittsburg:菜會想到什麼 就是第一印象..哈
→ pittsburg:錯..應該說刻板印象 哈哈
推 darthv:還真的可能你家樓下的就是大陸的古早味
→ darthv:譬如敦化南路誠品附近有家江浙菜,道地.
→ darthv:江浙當地的大陸口味現在還偏重了點.
→ darthv:照我父親的說法,譬如五十年前的蘇州菜,
→ darthv:絕不會有辣椒的,醬油鹽也少,主調味是糖.
推 mirror08:刀削麵應該是從北方傳來的吧...南方省份
→ darthv:鮮少吃蔥蒜等辛辣口味.
→ mirror08:的麵食不多
→ darthv:照我父親說,離開家鄉前他吃過麵但從未吃過
→ darthv:鰻頭,這誇張吧.
→ mirror08:正常.北方人會在自己家裡做饅頭，一般南
→ mirror08:方人都不會做。
→ darthv:我一直有個理論,要等以後大陸人來台旅遊驗
→ darthv:證,就是台灣的老外省菜館凍結了1949年左右
→ darthv:的口味.
→ darthv:有些老一輩還在開的沒有改良口味,因為台灣
→ darthv:人被教育的外省菜就是這口味,還有人專程去
→ darthv:吃那所謂的外省菜.
推 mirror08:那得找70歲以上的老爺爺老奶奶驗證....