Re: [閒聊] 台灣菜和大陸菜的比較?

【 在 [email protected] (皇極驚天拳無留手) 的大作中提到: 】
（以上吃掉）
:   這是我逛大陸的飲食心得(大陸餐廳尤其是中上等級的都是裝潢一流
:                          菜色SOSO,去餐廳通常都是喝酒居多,那些
:                          中國菜大部分隻是用來當配酒的)

從你這三行的結論看來﹐你就是沒有去到好吃的大陸餐廳咩……
以賣酒為主的餐廳﹐菜色怎麼可能好吃到哪裡去﹐想想就知道吧
（如果是大排檔還有可能﹐裝潢上佳的“酒店”沒有遇上過好的）

大陸各菜系風格差很多﹐以閩南流行的潮汕菜來說﹐也是非常清淡
以至於我初到東京吃各種咸的要死又火氣的要死的食物超級不習慣
確實台菜中的大陸改良菜確實一直是台灣飲食文化中一直很引以為豪的部分
但是大陸各菜系也不是沒有在做融合和改良
例如這些年川菜和湘菜因為其鮮辣在大陸大紅大紫
在這樣的背景下閩粵很多餐館也引進了這兩種菜系同時進行了改良
很大程度上控制了原來太油太辣的問題﹐又保持了原來的麻辣香鮮的感覺
甚至去年去到成都當地人都有感嘆傳統做法吃起來不是很健康
四川本地的川菜菜色自己也有在做改良

--

           `If I could come across you in the summer, ...'
                                                                                
                                文   http://www.haoyu.net.cn/                   
                                圖   http://picasaweb.google.com/xmhaoyu/       
                                臨時 http://www.flickr.com/photos/yczhu/


※ 來源:‧水木社區 newsmth.net‧[FROM: 122.1.115.*]
推 hsiawenc:你就吹吧