Re: [討論] 台灣吃不到真正的川味.

[chinaviva (chinaviva)]

別說臺灣 出了川渝 都很難吃到正宗的川菜
最主要的原因是原材料產地不同 味道差很大
就拿花椒來說 四川和重慶(貴州也可以)產的又麻又香
出了這些地方之外 花椒的口感就差很大了
大多是不夠麻,放得多會帶有苦味 沒有香味

同樣的例子 湘菜也是一樣
就拿魚頭來說
長沙任何一家路邊的小餐館做出的魚都是又嫩又滑又香
出了湖南 哪怕去連鎖性質的比如毛家飯店
吃的魚都完全不對味
原因就是不是湘江水里的魚 就算按完全一樣的方法烹制
出來的味道都差太遠了

臺灣就更不用說了
號稱美食之都 自稱中華菜系大多都有
但要深究起來 可能沒有一樣是正宗的
充其量只是給自己人湊個列表 反正臺灣當地人沒得對比
能吃上就感恩了
至于好不好吃 正不正宗 根本就不在概念中
要吃正宗的菜肴和小吃 還是得原產地去
※ 引述《clonazepam (我好想認識妳~)》之銘言：
: 我去過川黔,那裡的飲食風格就是辣,而且是麻辣.....
: 台灣在怎麼樣標榜的川味,還是辣有餘,但是沒有麻....
: 聽說是因為花椒不同.
: 但是過辣的食物台灣也經營不了,因為台灣人不嗜吃辣
: 並不習慣.
: 但是我在川黔呆了三個月已習慣那兒的飲食,羊肉粉.....
: 新疆烤肉串.........    天阿,真美食!
: 回來台灣,好不容易見到大陸人來夜市擺烤肉串攤子.....
: 但是跟我的見解相同  ,老闆都說 "台灣找不到那麼辣的辣粉".
: 喜歡吃辣的同胞,來台灣記得自己帶辣椒阿!!!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 116.253.24.209
※ 編輯: chinaviva       來自: 116.253.24.209       (02/14 13:23)
→ puec2:血豆腐殷鑑不遠阿
→ richshaker:至少有血豆腐就夠啦！ 切切  何況正宗跟好吃是兩個概念
→ richshaker:還有臺灣不會自稱美食之都 切切
推 FranKang:你頗得錢塘的真傳，文尾都固定要踩上臺灣一腳，不用這麼
→ FranKang:自卑吧？還是其實你就是錢塘的分身？（他也好久不見了）
→ FranKang:其實踩上臺灣一腳應該是SOP，不然領導會找你去喝茶對吧XD
→ GordonBrown:FK, 大陸憤青出來的通常慣用毛澤東那招:
→ GordonBrown:"戰略上重視，戰術上蔑視"  (對台灣文化與網友)
→ GordonBrown:所以貓主席,錢塘這些都會有意無意踩台灣一腳
→ GordonBrown:這是戰術上的運用, 其實破解的方法很容易
推 sigon:滿少看到這麼討人厭的人了 ... XD