Re: 台灣的小吃 真的那麼好吃嗎﹖

[chenweichih (走路常跌倒)]

台灣小吃 其實也不是那麼特別的好吃啦  老實說

不過種類及口味比杭州 蘇州 上海 香港來的多元化是真的

口味來講

蜜汁烤雞排 這東西聽起來夠簡單了吧

而且都強調是蜜汁了，你還是可以吃到

先炸過再烤的蜜汁雞排
厚厚一層台式蜜汁醬的蜜汁雞排
薄薄一層日式蜜汁醬的蜜汁雞排
等等...

台灣這點兩岸三地來講我跑過的地方
(其實很少 就蘇杭上海一帶跟HK而已 不過我都是一去就待1星期以上那種那種)

就種類來講是真的特殊很多
甚至有的相同名稱的東西，我都覺得根本是不同東西了

我拿上海生煎包來講
我怎麼吃都只有皮好不好吃，肉汁夠不夠甜美的差異 在大陸
(就是只有好不好吃的差異 大致上來講都是一樣的東西)

台灣類似的小吃有種東西叫水煎包(跟生煎包很像 做法略不同)

我就會吃到
皮根本是肉包的皮那種
也會吃到皮也是硬脆的
也會吃到薄皮的
餡料有的是韭菜+高麗菜
有的還會裡面加點冬粉(粉絲)
等等的  花樣一堆


可是通通叫做水煎包(會分口味 韭菜水煎包，高麗菜水煎包等等，純肉的水煎包)
這時一定有人會想說會 其他地方也會分甚麼內餡阿
對不起  我現在講的是名為"水煎包"的東西
並不是名為 韭菜包 高麗菜包的東西

台灣水煎包只有一點特色是每間店都一樣的
那就是
1.一定要是面皮
2.一定要用水+油去煎

其他甚麼鬼都吃的到(加上蝦米的我都吃過)

這樣夠多元了吧  還多元的有點莫名其妙
所以也是這樣很容易造成

台灣人自己為自己的小吃很好吃的想法

因為同樣是水煎包，同樣是蜜汁雞排
很容易找到適合自己口味的東西

這樣講可能例子還有點弱

再拿香港出名的咖哩魚蛋 來講好了
台灣並不是很盛行...但也是有些攤販

在香港清一色吃到的幾乎都一樣
差異就魚蛋好不好吃而已

台灣就偏偏要有
1.麻辣魚蛋(還分大中小辣)
2.咖哩魚蛋
3.日式咖哩魚蛋

然後吃咖哩魚蛋，醬料很重要吧...
我在香港吃到的幾乎都是用相同的醬料
可是台灣偏偏會有一堆不同的醬料...

不過我發現我沒拿台灣在其他地方出名的美食之一
蚵仔煎來講

如果你只去士林吃過蚵仔煎

那我會跟你講..隨便找一間坐下去就對了
每間口感幾乎都一樣

因為蚵仔煎其實是很簡單的東西
就白菜 蠔仔 混上 地瓜粉+太白粉的水(這就是差異的地方 比例)
去煎而已

可是你會常常聽到，有人說台南蚵仔煎比較好吃
(食材會贏是一定的，畢竟蠔仔在台南是特產)

可是就會有台北人跑出來說 台南的很難吃

為什麼呢?

因為台南其實小吃就比較沒那麼多元化了
比較有自己的特色，而南部口味偏甜一點 北部比較雜亂
(也可能是 各地人都會混雜吧 有的老闆是南部人 有的是中部人 有的是東部人)

但是台北人會吃到
偏甜的醬汁 濃的醬汁
          *           這樣的交叉比對
偏辣的醬汁 淡的醬汁

可是我覺得最重要的一點就是

每種小吃出名之後 一定會有人模仿

可是台灣人模仿之後一定要參雜自己的意見

所以產生了很多元的口味

自然而然 每個台灣人都會產生台灣小吃好吃的想法

其實每個地方都有不同好吃的東西

講了一堆例子  只講到 口味很多元化

種類的多元化 我就長話短說

你會發現
土耳其小吃也一堆
日式小吃也一堆
北方小吃也一堆
港式小吃也一堆
美式小吃也一堆
現在還有一堆 越南菲律賓小吃

不要跟我說 蘇杭上海香港也都有

我當然知道也都有....

可是真的沒台灣多....

這個問題我有想過....

如果常逛PTT的會看到有人講說

"XX博士生 賣雞排 月入XXXX"
"念到碩士幹嘛，不如去賣雞排"
等等之類的話

賣小吃在 蘇杭上海香港 是不是高尚的職業我不知道

"不過依我的猜測 應該也不是多高尚的職業"

在台灣"表面上"似乎是這樣的....

不過其實是很矛盾的心理...

在台灣你聽到誰在擺攤子賣吃的...

一開始一定會有點覺得不是很高尚

可是第一句話就一定會問"生意好不好?"

假如對方跟你說"生意還不錯"

台灣人大多數是馬上會有一點敬佩了....

因為上一代太多人靠小吃 創造了奇蹟...
(累積到破億台幣的，月入30-50萬台幣的)
不過我相信 還是平平淡淡過一生的多

但是我真的不知道為什麼台灣人非常特別超級愛吃小吃....
明明花個100-300台幣去吃個普通快餐就很豐富

就很多人喜歡花個300-500元 去吃一堆小吃

然後吃完時就說

「今天吃好多錢喔，花了500去夜市吃一堆小吃
  早知道就去吃XXX餐廳了 才399而已」

然後過兩天又找朋友去夜市吃小吃吃到飽 然後無限循環
(我以前也是這種人 = =")

也是因為這樣，所以會造成 台灣小吃 種類很豐富吧

導致一堆人 想到可以賣的 種類特殊的就想去試試看.....

從這也不難發現台灣人很愛創業吧

還有朋友一個月四五萬又輕鬆的工作不做，跑去賣麵
結果一個月變三萬元，可是還是很開心....= ="

打了一大堆 根本好像變成在閒聊沒主題了

結尾一下

其實就是

台灣小吃完全沒有特別好吃，充其量就種類跟口味比較多元
所以要體會台灣小吃的話，
其實是要同樣的東西吃很多次才可以吃到你喜歡的口味
(不過我想沒閒時間的人，應該很難做到這點XD)

如果拿餐廳比起來的話，台灣真的算很遜....

一餐600台幣+的餐廳，台灣就沒甚麼贏面了..
(其實我自己覺得是輸啦..)

※ 引述《[email protected] (三兒)》之銘言：
: 有些食物確實還是當地最地道的好吃﹐出去就變味道。這可能和當地的水土環境有關。
: 比如大陸西北的蘭州拉面。當地海拔較高﹐空氣稀薄﹐燒水不到90攝氏度就開了﹐熬出來的面湯﹐煮出來的面條﹐味道就是和其他地方的不一樣。
: 【 在 InterHfli (never give up!) 的大作中提到: 】
: : 標  題: Re: 台灣的小吃 真的那麼好吃嗎﹖
: : 發信站: 水木社區 (Thu Apr 28 18:57:27 2011), 轉信
: : 推這一句
: : 不管在世界上什麼地方﹐好吃的東西都是不多的
: : 我覺得是因為現代人太有口福了
: : 天南海北什麼東西都能吃得到
: : 口味上的閾值已經提高了
: : 看看川菜在大陸各地這麼流行
: : 我們已經需要靠這些麻辣的味道來喚醒沉睡已久的味覺了
: : 【 在 [email protected] (姬 泰) 的大作中提到: 】
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: : ※ 來源:‧水木社區 newsmth.net‧[FROM: 123.122.119.*]

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.84.11.87
推 mulkcs:我不覺得其他地方的小吃 每間都不一樣
推 mulkcs:拿飲茶來說 我在廣東吃到的小點 幾乎沒有一個相同的
推 mulkcs:名稱相同 口感也差很多
推 mulkcs:                  修正 每間都一樣
推 mulkcs:差別也許就在 台灣人喜歡命名吧 科科
→ chenweichih:樓上 你說的應該是"好不好吃的口感" 其實味道都是
→ chenweichih:同一種體系出來的吧
→ chenweichih:飲茶來講 炸雲吞 吃的皮跟餡都是那樣 只有好不好吃的
→ chenweichih:的問題，但是台灣如果在攤販上 會變成 有的店皮厚
→ chenweichih:有的店皮薄 有的會在餡裡面 硬是加點東西 不管有沒有
→ chenweichih:比較好吃 可是跟原先的炸雲吞 就差異很大了
→ chenweichih:而且你講的是餐廳  台灣其實餐廳也沒這問題
推 jediko:士林夜市的蚵仔煎超難吃的耶..那是麵糊=_=