Re: [其他] 為什麼外國的漢堡不加蛋?

[salome (salome)]

※ 引述《kyouya (環は俺の嫁!)》之銘言：
: 我還滿愛吃美式漢堡的
: 可是我發現美式漢堡沒在夾蛋的
: 會夾蛋的好像都是台式吃法(台灣不管吃什麼好像都要夾一下蛋)
: 也許是我觀察錯誤了
: 還是真的外國人對蛋的吃法有異於我們的地方?
        夾蛋和不夾蛋其實是不同起源不同人吃的料理，如果你只看美歐的話。

        不夾蛋的漢堡，起源是德國/俄國菜，本來只是一堆生碎肉。通常不當早餐。
        十九世紀時美國人搞出了"漢堡(城市名)風味肉"這種東西，據說是吸引德國水手，
        這時候的漢堡沒有麵包也沒有碎肉，就是煎的肉片。
        漢堡在二十世紀初變成美國速食，
        把實際上無關的德國名字和變形很大的德國菜湊一起
        (德國人不知道有沒有中國人老在panda express吃到橘子雞的怨念)。
        我們現在刻板印象的漢堡(半圓麵包夾起來包含美生菜和熟肉餅的餡)
        全部都是便於大量快速製造的要素集合。
        夾蛋的"漢堡"，根本就不叫做漢堡，叫作egg benedict，
        是十九世紀美國某高級飯店給某高級銀行家的"行家菜"，專門早餐吃的，
        重點是蛋和醬而不是其他的肉類，
        雖然要夾肉也可以，比較常見的是夾火腿或培根，不是碎肉餅。
        麥當勞把兩者混在一起變成早餐菜單，
        順便還丟掉了一些egg benedict細微難作的特色(醬跟半熟蛋)。

        對於講究的人來說，漢堡是漢堡，egg benedict是egg benedict，
        沒有搞在一起這種東西。就像拉麵和飯糰都好吃，
        但是飯糰泡在拉麵裡...姑且不論好不好吃，很多吃習慣的人聽到就會先爆炸了。

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        Whoever fights monsters should see to it that in the process he does
not become a monster. And when you look long into the abyss, the abyss also
looks into you. --Nietzsche

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.79.27.152
→ ppr:eggs benedict的定義應該更為嚴謹，不只是隨便兩片麵包有夾蛋
※ 編輯: salome          來自: 75.79.27.152         (06/24 22:03)
→ salome:漢堡都搞成那個樣子了..egg benedict也不egg benedict了
→ salome:我連縐句子是不是踩到推文啦><抱歉抱歉
推 a9a99:我覺得夾蛋比較好 肉片薄一點 也比較健康吧
推 Starwindd:蛋吃多了比肉危險吧
→ Starwindd:照老美習慣早餐就一兩個蛋了，如果中餐漢堡也夾蛋
→ Starwindd:晚上的沙拉裡頭再出現白煮蛋，很快就會出問題了
推 plateauwolf:推橘子雞怨念。XD
→ salome:西部開拓期的美國常常是一餐六個蛋加萬年老培根唷..
→ salome:常見的食物跟健康時常是無關的，跟經濟和農業環境比較有關
推 GreenBig:飯糰泡在拉麵裡 => 那不是日本人愛吃的茶泡飯!!
推 jaundice68:茶泡飯是茶不是湯喔 應該比較像台灣的飯湯
推 celeste:長知識!
推 Starwindd:那個時期的美國人也不會整天坐在椅子上啊