推 brightsu :宵夜沒揪...(指) 08/30 23:34
→ loveSabina :b大在高雄＠＠？ 08/30 23:39
推 brightsu :花爸...我住台北啦XDDDD是M大才在高雄 08/30 23:52
推 vchenkoshe :台北好像沒這種鍋@@ 08/31 00:40
→ loveSabina :v皇有喔，江子翠 08/31 03:28
心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
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在台北江子翠吃到令人驚豔的土雞肉鍋，朝思暮想再
嚐一回。原來高雄也有。
▲冷泡茶
可以無限續壺的冷泡茶。喝起來有著濃烈直接的香氣
；與我自行泡的冷泡茶有著相當大的差異。
店員的介紹詞還是聽聽就好。
▲菜盤
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
一貫的阿官菜盤。看起來大方，再製品比例是少的，
吃起來也讓人不會太有負擔。
▲鴛鴦鍋型
原則上都是鴛鴦鍋型，湯底另外算錢。
如果不想用特殊湯底例如圖左為藥膳、圖右為皮蛋香
菜，那兩鍋都會是統一標準的湯底。
▲豬肝蛤蜊鍋 260元
友人點的。我吃了豬肝，採用高溫短秒數輕涮的方式。
沒太多腥味，不過風味也只是普通。蛤蜊倒是新鮮的，
躺在桌上開一直開殼來窺視我們。
▲粉絲
阿官的粉絲是寬粉。
▲軟滑土雞肉火鍋 230元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
這也太不給力了吧？雖然一樣不是重組肉而是雞柳，
但是這個壓扁冷凍的情況，和江子翠吃到的品項實在有
著天壤之別。
▲江子翠阿官
這是江子翠店的雞肉品質。
我想大昌店有很大的改善空間，不論是外觀上，還是
份量上。
▲冷凍壓扁的肉
失去肉質本來該有的形狀與蓬彈。
▲下鍋煮
扔下鍋，你就會發現這和一般切片雞肉的爽度是兩個
境界。看著它慢慢粉紅、漸白期待那入口的滋味。
▲近拍
出來就是雞肉該有的纖維。
理論上，阿官的土雞肉是滑順Q彈且咬在嘴裡有份量感
的平價美味。
但是大昌店的保存方式，讓她打了點折扣。總的來說
，還是比一般組合肉略勝一籌。圖中黃色的是南瓜，我
讓她同南瓜一起煮，增加芬芳。
▲肉丸子斷面
這是菜盤裡面附的肉丸子。我在台北看見的是兩顆；
高雄大昌阿官反而只有一顆。
這實在很傷我這熱愛高雄的台北人的心。價錢是一樣
的，東西都是跟公司（或者同供應商）進的吧？高雄店
租也沒理由更高，搞成這樣子…
▲杜老爺冰淇淋
附有冰淇淋無限量供應。這邊口味多種，算是有誠意
了。但請不要以為這個以吃回本。營業用和店頭販售的
等級並不相同，這種情況也存在於國外知名廠家身上。
在台北新店我老家旁邊，不過是150+的涮涮鍋，就有
明治的可以吃到飽。營業用的冰淇淋，不適合用店頭販
售的品質與價錢去衡量之。
總結一下：
．如果和一般涮涮鍋相比，他的價位算是一般之上。稍
微高了點，約為千町、陶林等級。
．如果和江子翠阿官相比，除了冰淇淋之外，不論是品
項、份量…等等，可以說是完敗。
．湯頭不能說沒有味道，他有鹹味；但是比較沒層次與
深度。或許就像自己下廚煮湯只扔點鹽那樣子。
．這雞肉雖然不是最佳狀態，卻也是這個價位帶相當優
異的佼佼者。
．然而，如果我今天願意花這麼多錢吃涮涮鍋，我會對
他有更多期待。
Overall，我給這家的評價是：
Above Average
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千町 日式涮涮鍋
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