※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PtsHYs4 ]
作者: hibabino (黛西) 看板: Food
標題: [食記] 台北 忠孝敦化站 山嵐拉麵 白湯蔥爆彈！
時間: Thu Oct 12 20:47:26 2017
餐廳名稱：山嵐拉麵
消費時間：2017年/09月
地址：106台北市大安區大安路一段51巷29號
營業時間：11:30–14:3017:30–21:00
每人平均價位：260up
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：白湯
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圖文版：http://www.daisyyohoho.com/yamaarashi/
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最近有點愛上吃拉麵，才吃完鳥人拉麵不久，又跑到了這間從北海道札幌發跡，目前台灣唯一分店的山嵐拉麵報到。台灣山嵐拉麵位在台北東區，捷運忠孝敦化站附近，周圍美食下午茶店林立，地理位置相當方便。
山嵐拉麵的外裝簡約卻顯眼，白底搭配上毛筆字，門口的拉麵販賣機是店裡的特色之一。
山嵐拉麵販賣機
拉麵種類主要依湯頭分為白湯拉麵、赤湯拉麵、海湯拉麵。另可加點叉燒、海苔、木耳、青蔥、糖心蛋等配料。
不過老實說…我覺得他們家的販賣系統坐得超難用，不太直覺，所以排隊點餐的每個人幾乎都會在販賣機前猶豫或反反覆覆操作兩次以上，令人覺得並沒有比較方便。
在販賣機點完餐、結完帳後，拿進店內給店員並接受位置安排就可以坐著等餐點上桌。
山嵐叉燒白湯 $300
友人點的山嵐叉燒白湯送上桌，蔥花、高麗菜、洋蔥末及整整六片的叉燒肉，分量十足。不過上頭一層浮油豚肉背脂，看起來有點令人害怕。
蔥爆彈‧白湯 $300、糖心蛋 $30
「蔥爆彈」，都怪這名字太可愛讓我想要點來嚐嚐看，跟前一道一樣是白湯，不過高麗菜換上了海苔，叉燒肉片換上了肉末，還另加了木耳絲。
湯頭跟麵體上頭大量的蔥採用的是宜蘭三星蔥，堆得跟小山丘一樣，只能說熱愛蔥的人看到這「小山蔥」～心情只有極好可言（笑）
另外依自己吃拉麵的習慣多點了一顆糖心蛋，不過因為湯頭也是白湯，看到那一層油還是令人心慌慌。
山嵐的Q彈糖心蛋，吃起來沒有說特別令人驚艷，卻是我吃拉麵中的必備食材
因為由豚肉背脂熬煮，所以一層浮油浮在湯上令人不太敢直接喝。不過嚐試了幾口，沒有想像中油膩，濃厚的滋味中沒有油膩感。雖然喝到最後還是顯得有些過於鹹膩，但那看起來油喝起來不油的白湯湯頭是有點超脫我想像順口。
叉燒油一般的叉燒肉片改為叉燒末，吃起來油脂部分較少，不柴但是也會特別嫩，算比較有口感的叉燒肉質。其中加了木耳絲增加了口感，無論是吃麵或喝湯，帶到一點木耳絲一點蔥都更有戲。
麵條採用的是有一點粗度及Q度的麵體，麵量其實不少，但我自己食量本來就不大，所以無法把整碗麵吃完。
後記：
對於山嵐拉麵的口味我自己還蠻喜歡，超大把的蔥也是足以擄獲愛好者的心。
不過就整體來說，我還是有點怕白湯的那一層厚厚浮油，所以若要跟前陣子一樣在東區吃的鳥人拉麵比的話，我會投給來自紐約的鳥人一票。
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