※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1TVGcf3V ]
作者: takubin (takubin) 看板: Taipei
標題: [食記] 約會餐廳Pizza Perse 傳統式義大利披薩
時間: Sat Sep 14 23:39:18 2019
網誌好讀版
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走進PIZZA PERSE – 披薩本質依舊完全被其氣場及雅致的義式風格所吸引
大型的窯烤爐 , 可以感受師傅現做披薩的樂趣 , 餡料起司餅皮都在這裡完成 ,
海鮮沙拉佐馬鈴薯泥 – 用了巴西里及義式醋將中卷、淡菜、藍蝦調味
西西里涼拌章魚 – 拌淋油醋沙拉 , 在義式料理中不可或缺的橄欖油 , 新鮮章魚 ,
酸甜爽口
暮雪 – 名字取的詩意 , 取自四季中的冬
莫扎瑞拉起司為基底 , 醃漬過帶些酸甜的焦糖洋蔥沒有因為烤過失去水分及脆度 ,
主體之一的豬肉腸咀嚼時出現了黑胡椒巧妙的辣度
四起司 – 除了常見的莫扎瑞拉起司及藍起司 , 還有羅馬綿羊起司及格蘭娜起司
伏特加鮭魚筆管麵 – 酒香十分濃郁 , 待酒精揮發只餘香氣 , 還有留下久的甜味 ,
檸檬的清香也融入醬汁
使用當季的食材與最好的義大利原料，烹調出道地的口味，每天新鮮製作，並且低溫發
酵72小時
Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店
店址 : 台北市大安區敦化南路二段265巷5號
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