《台北》番茄麵包 名店總動員
【記者趙敏夙／報導】
大部分蔬果都講究鮮食，但番茄例外，加熱後，番茄營養價值更高。
跟上流行的番茄麵包、番茄蛋糕，信心滿滿，要在紅潮中占有一席之地。
市面上新崛起的番茄麵包，和以前有很大不同，首先，番茄從三明治
裡的夾餡配角跳出來，變成麵包體裡的主角。
其次，番茄麵包的種類以調理類麵包居多，尤其是鹹麵包，少數麵包店
開發出純粹的番茄吐司。德麥公司烘焙主廚林燕旺指出，由於番茄的風味淡，
而且帶有微微果腥，所以較適合調理類麵包。
第三，番茄系列麵包，熱的比冷的更出色，尤其是夾餡的番茄麵包容易
出水，對於食物要求高的人，可要看準出爐時間買番茄麵包才好吃。
北部地區番茄麵包的先驅，首推位於桃園新屋的巧福麵包店，番茄麵包
的種類就有6、7種，賣得最好的是茄汁火腿肉鬆捲，麵包體是番茄口味的
千層麵包，吃起來有咬勁、彈性，搭配帶汁的內餡，很夠味。其次，迷你
番茄小餐包，搭配濃湯，滋味很經典。
台北市則屬風月堂的番茄麵包選擇較多，擅長歐式麵包的風月堂，
番茄麵包口感做得很紮實，內餡有茄汁燻雞、香蔥鮮茄、茄汁起司火腿等
口味多變，其精采度讓人幾乎忘記番茄麵包的存在，還有一款番茄肉桂蛋糕，
滋味有點怪，但不失為一方鬆綿好吃的蛋糕。
德麥的番茄吐司則是由裡到外脫胎換骨，加上香料之後，番茄風味溫和，
番茄吐司用手剝著吃，比切成薄片更有味；聖瑪莉的番茄鮪魚、黑胡椒火腿是
近期代表作；美乃斯麵包店裡最特殊的番茄麵包，是適合下酒的香料番茄麵包棒，
香鹹帶脆，配啤酒剛剛好。丹泥麵包店的鄉村番茄麵包、歐式起司番茄麵包
也不錯。
《番茄美食指南》
風月堂 台北市延平南路151號 02-23617242
聖瑪莉 台北市士林區中正路235巷16號 02-28805762 士林店
聖瑪莉 台北市大安區信義路二段186號 02-23920224 東門店
美乃斯 板橋市文化路二段21號 02-22521592
丹泥 台北士林區中正路334號 02-28328551
巧福 桃園縣新屋鄉中山路343號 03-4772201
【2003/03/08 民生報】
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來源：
http://archive.udn.com/2003/3/8/NEWS/FASHION/FASS3/1222898.shtml
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