※ 引述《Yawper (紅髮少年)》之銘言：
: ※ 引述《clara (La briacona)》之銘言：
: : 給你一個我的版本 剛剛才寫的 其實只要把原則抓好就差不多
: : 紅酒燉牛肉
: : 基本上燉肉，方法無他，選對肉加上足時的燉煮，就能有一鍋湯濃味
: : 美的燉肉。
: : 燉肉絕對不能選太瘦的，燉完以後你會得到一鍋柴把，有人喜歡牛腩，
: : 我也是喜歡牛腱，牛腱一定要逆紋切斷，燉好後，牛腱的膠質可以造成天然
: : 的濃稠。
: : 牛腱一條
: : A 紅蘿蔔 西洋芹 洋蔥 切丁
: : 香草束 (沒有的話?巴西利 "大蔥(音如: 酸啊)" 蒜頭一個一片月桂葉
: : 隨便捆)
: : 馬鈴薯
: : 牛肉高湯 (當然是自己做的最好 不過光這高湯就得花四個小時 還是
: : 買罐頭的
: : 不建議用湯塊)
: 之前用牛頭牌高湯做過 可是好油阿
: 原本打算用清水代替 但又怕沒味道浪費一鍋肉而不敢試
你可以開罐以後 冷藏 把高湯上面的浮油去掉
: : 紅酒
: : 蕃茄糊
: : 把牛腱切塊放到容器裡面 加上 1/2 份量A 跟紅酒 浸泡一夜
: 浸泡一夜是放在冰箱裡對不對？
: : 牛腱撈起來 用奶油煎黃 加上浸泡的湯汁 (菜顆粒就不要了) 加上高
: : 湯 蕃茄糊 (一湯匙就夠了) 燉一個半小時
: : 馬鈴薯切丁，另外 1/2 的 A 也加進去 再燉一個小時就好了
: : 牛腱要燉兩個半小時才會熟爛( 你只燉一個半小時不夠)
: 沒辦法 社課時間不夠
: 真要燉兩個半小時會被管理員趕的....>_<;
那麼 只好
1. 你在家裡面 先把牛肉用湯汁煮一個小時
2. 加嫩精/青木瓜醃
: : 但是蔬菜只要半個小時到一個小時
: : 所以要分開放 才吃得到蔬菜顆粒
你沒跟我說是要在兩個小時裡面做的 不然我會建議你選別的菜色。
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