[問題] 可不可以請問一下意大利面....

[newkaren (薰衣草)]

昨天看了一本意大利面的食譜
覺得很不錯
不過居然有矛盾處!
他在前面說過:煮面小秘訣
就是煮完後不可泡冷水
因為溫度差異太大的結果，會造成面易軟爛無咬勁。

但是後面的某個小提示他又說:
煮面熟後要快快撈起泡冷水
因為這樣才會快速增加面的Q度
才會好吃有嚼勁。

啊~~~~~~~~!
到底正確的是什麼呢 敗給他了..
請問各位食神，正確的解答?????






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