推 kfrank:炫耀自己做的菜也是很有趣的XDDDDDD 12/05 22:46
→ Valium:你應該是想說揶揄別人做的菜也是很有趣的吧?XDDD 12/05 23:05
→ marssnail:看曹格唱歌也是很有趣的XDDD 12/05 23:17
→ Valium:真的是"看"曹格唱歌沒錯~! 12/05 23:24
推 ducksherry:沒錯沒錯!!(笑翻) 12/05 23:28
推 kfrank:= = 12/06 00:01
給想學做菜的社員:
學做菜
其實並不困難
就是得牢記所有食材的個性、以及了解每個步驟的原理
最後融會貫通並且學會去修改食譜
做出你想要的味道
也許少了一個步驟
整個風味就跑掉了
甚至因此失敗不能吃了
而這些技巧、經驗絕對不是聽一聽就能體會的
若不動手操作過一次、兩次、三四次、無數次
那麼你永遠是一個炸食物會焦掉中間卻沒熟、加鹽永遠加太多的人
相對的
切過二十顆洋蔥和只切過一顆洋蔥的人差別就看得出來
所以我們社課有一大部分都在帶大家試做
去體會學做菜的過程
而且重複的菜色試做好幾次
我也看到很多社員逐漸能夠去掌握一道菜
這讓我感到很欣慰
因為我們給了社員"釣竿"
在拿到釣竿後我希望你們也能夠主動去釣魚
所以每個週日的外燴試做時間其實就是讓大家自己試做的好機會
(外燴是主軸 但不是全部 主要還是希望社員有試做的習慣)
可是週日試做來的社員真的不多
也因此這兩週來
為了炒熱試做的氣氛
週日我都各帶一道菜來教社員並且請大家吃
上上週做糖醋魚
上週做滷白菜
有來的就有學到並且可以動手自己做一次
教做菜是越少人越好
因為這樣能夠動手的機會才多
(若不動手做 你來美食社做什麼呢? 那不如呆在家裡看型男大主廚自以為型男就好拉~!)
所以社員來的少也沒關係
肯付出時間、精神的社員自然會學到東西
我也很樂意教大家
(教做菜也是很有趣的)
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