[洋蔥湯]
洋蔥 4~5顆
(牛)高湯塊4-5塊
奶油 適量
法國麵包 2-4片
起司粉 50g
1. 將洋蔥縱向剖半之後, 切成月牙絲備用
2. 將奶油用中小火加熱溶化
3. 倒入所有的洋蔥絲, 均勻灑上一小匙的砂糖加速焦糖化, 偶爾攪拌一下防黏鍋,
在炒洋蔥的初期,洋蔥會釋出大量的水, 可以將火調大一點稍稍收汁
煮到洋蔥軟化且透明,
之後轉小火, 偶爾攪拌, 直到成深褐色
4. 將洋蔥絲加入牛骨高湯
煮滾後轉小火, 煮到湯汁收一半,加鹽與黑胡椒調整味道
[燒賣+珍珠丸]
A. 首先先將糯米泡溼一~二個小時備用
B. 薑、蒜、香菇切成細末 放入鍋中炒香放涼備用
C. 將放涼的料與絞肉剁勻並加入少許胡椒與鹽調味 攪拌至有黏性
D. 攪拌完成後
珍珠丸->捏成球狀放入糯米碗內順時針滾圈圈，直到丸子沾滿糯米即可
燒賣->用燒賣皮包入適量肉餡
E. 放入盤內要留空隙，因為丸子煮熟會膨脹的!!! 珍珠丸蒸個20分鐘 燒賣約10分
[青醬培根義大利麵]
---青醬部分---
準備材料:
松子半杯、新鮮羅勒一大把、初榨橄欖油半杯、帕梅善起士粉兩大匙、鹽少許、
現磨黑胡椒粉少許、蒜頭三顆。
事前處理:
１.松子：使用前以小烤箱烘烤至黃褐色。
２.羅勒：洗淨摘許完整葉子備用，捨棄莖以及嫩芽。
作法：
將橄欖油、松子、大蒜到入果汁機打勻，再加入新鮮巴西里葉打勻，之後再分次加入九層
塔葉打勻，最後拌入起士粉即可。
在這邊需要特別注意的是，由於九層塔在溫度較高的狀況下會變黑，而在果汁機攪拌時溫
度必然會升高，因此九層塔一定要分次加入，同時每次打五秒後用湯匙稍作攪拌，如此打
出來的青醬，才不會變成黑醬唷!
a.煮開一鍋水，水滾之後加入一把鹽，放入義大利麵條煮開，煮好之後將麵條中冷水備用
b.將培根.洋蔥.蒜切丁下鍋爆香
c.放入青醬 最後放入義大利麵攪拌，起鍋
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