金南瓜冷湯 Cold pumpkin soup
Ingredients
1. Pumpkin peel crued 1kg 南瓜切塊
2. Butter 50gr 奶油
3. Bacon diced 60gr 培根碎
4. Thyme 1/2teaspoon 百里香
5. Mirepoix Celery diced 40gr. 西芹丁
Onion diced 80gr. 洋蔥丁
Leek deiced 40gr. 蒜苗丁
Carrot diced 40gr. 紅蘿蔔丁
6. Bay leaves 2 p.c 月桂葉
7. Chicken stock 1.5L 雞高湯
8. Cream 120ml 鮮奶油
9. S&P as need 胡椒鹽
For garnish
Crispy bacon 2 sliced 碎培根裝飾
Methods 作法
1. 將南瓜切丁(1)，並用奶油(2)及調味蔬菜(5)、培根(3)炒香再放入雞高湯(7)煮熟
2. 將南瓜湯打成醬，並加入奶油(8)及碎培根(3)百里香(4)碎月桂葉(6)調味即可(9)
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