推 shedtears:看完覺得超好吃的(滴 04/06 23:13
→ bseweixiang:推南瓜控 04/06 23:27
我想做的料理: )
~南瓜派~
1.派皮的材料:
a. graham cracker (可買消化餅，消化餅味道好又附有油脂，對派皮定型有幫助),
普通的碗一碗
b. 兩湯匙芥菜油或葵花油 (用奶油，乳瑪琳也可), 大約2~3匙(或讓派皮定型的量即可)
c. 一顆蛋
d. 肉桂粉，荳蔻粉，薑粉各一低低
2.內餡的材料:
a. 南瓜泥，視南瓜大小，小的就全放了吧，中型的約1/4顆的量
b. 牛奶 300c.c左右
c. 紅糖 (白糖黑糖也可，會影響派的顏色--->我用黑糖，所以派色較深) 普通的碗半碗
d. 肉桂粉 1/2 茶匙
e. 荳蔻粉 1/2茶匙
f. 薑粉 1/2茶匙
g. 鹽 1/2茶匙
h. 蛋白 3顆
i. 玉米粉(細粉末狀) 一匙
j. 核桃 少許 (optional)
3.派皮作法:
A. 烤箱預熱至華氏325度
B.把a 放到一個中型或大型的碗(大一點的碗攪拌方便)，接著把b,c,(d)放進去，攪拌均
勻(手是很好的工具)
C.將攪拌後的材料倒進派模裡，接著用背面較平的湯匙或飯匙把它壓平，壓越平越好。
D.送進烤箱烤，約8~10分鐘
E.從烤箱拿出後，放置冷卻
註:視烤前的派皮乾或濕來調整烤的時間，基本上不需要讓派皮烤太久，因為之後加內餡
後還需要再烤一次
4.來調內餡囉!!!!! 準備材料如下:
A. 準備深一點的中大型碗公，將內餡材料a放進去
B 接著將內餡材料b~i 通通放進碗公，與南瓜泥攪拌均勻
C.攪拌均勻後，是個人洗好把 j. 核桃放進去
D. 最後派皮跟內餡通通調好囉!
E. 接著把內餡慢慢倒進派皮中
F. 將烤箱預熱至華氏425度，然後把派放進烤箱，烤約15分鐘後，將火侯調至華氏325度
(不調的話，派的邊邊會烤焦喔!)
烤約30~40分鐘，最後用筷子或牙籤刺派的中心看有沒有熟，熟了就可以拿出來冷卻了
G. 完成
照片可以參考
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=purechun&book=74
by小蓉 (我是南瓜控)
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