推 juju6326:冰箱動物性鮮奶油不能用了。 10/15 08:06
→ juju6326:其實有認識蛋研可以借一點......他們一堆剩一點點的 10/15 08:07
鮮奶酪
材料：
1.鮮奶180g
2.動物性鮮奶油90g (鮮奶油和牛奶的替換比例為1:1)
3.細白砂糖 25g (因為要加果醬因此這邊的糖減量，若要單吃鮮奶酪，糖約35g）
4.吉利丁片 兩片(約5g)
5.冰開水20g （泡軟吉利丁粉用，亦可省略，直接加進熱牛奶）
做法：
1. 吉利丁片泡20g冰開水軟化約6分鐘
2. 鮮奶加白砂糖，以小火加熱並攪拌至白砂糖完全溶解
（不可煮沸，只要能讓白砂糖溶解即可，溫度50～80度C皆可）
3. 吉利丁片浸泡至波紋消失後，擰乾，加入鍋中攪拌至完全溶解並均勻，離火。
4. 加入鮮奶油，攪拌均勻。（若不用鮮奶油，全部使用牛奶者，此步驟可以省略。）
5. 分裝至容器
（若吉利丁粉無法完全溶解或是鮮奶過熱產生一層膜，則需要先過濾後才能裝杯）
6. 冷藏3小時候待其凝固
7. 取出鮮奶酪，在其上鋪上醬料或水果即可。
（若不加其他醬料或水果則直接食用。）
百香果果醬
材料:
1.百香果 6顆
2.糖 少許 (視果汁量，比例為百香果汁:糖=2:1)
3.檸檬 1顆
做法:
1.剖開百香果，取出果實和汁液、加糖和檸檬汁一起下鍋，
煮沸後轉為中小火，持續沸騰的狀態，不定時攪拌，並撈去表面的浮沫和氣泡。
2.加熱至果醬已變濃稠，即可關火。
3.將煮好的百香果醬籽過濾掉，僅保留少許，視覺效果和口感更佳。
※ 編輯: sunny0208 來自: 140.112.204.46 (10/15 03:19)