[食譜] 周一三家 珍珠丸子

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珍珠丸子

食譜來源:http://www.wretch.cc/blog/mitong/22839241


材料：(20個)

豬絞肉(3肥7瘦).....200g
香菇.....3朵
蝦米.....1大匙
荸薺(馬蹄).....6個
蔥花.....適量
糯米.....1量米杯


調味料：

醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
蒜頭.....2瓣 (切碎末)
雞蛋.....1個 ( 只用蛋白或是蛋黃)
白胡椒粉.....適量
香油.....1大匙
太白粉.....1大匙
鹽.....少許


做法：

1.糯米預先洗淨，用水浸泡一晚 (天熱要放入冰箱喔)再瀝乾水份，備用

2.將香菇泡軟後切碎；蝦米用米酒泡約5分鐘後撈起切碎；荸薺去皮後，拍扁再切碎，備
  用

3.將做法2的材料、絞肉、所有調味料，放入大碗中，以同一方向攪拌至產生黏性
  再放入蔥花拌勻，備用

  *網誌作者的建議:講究一點的拌餡順序是
   先將絞肉、醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、香油、鹽， 攪拌至產生黏性且入味後
   再加做法2材料、雞蛋、太白粉拌勻，最後才是蔥花

4.將做法3的肉餡整成肉丸子後，滾上一層糯米，再用手輕壓表面，讓糯米固定在肉丸上

5.再將糯米丸子放入水滾的蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘即完成

  *網誌作者的建議:食用時可以蘸 醋醬油 ( 醬油+烏醋+香油) ，或是港式XO醬


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糯米真的要前一晚去泡嗎??

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◆ From: 140.112.236.184
推 juju6326:週四三家上星期做過，我們只泡30分鐘，也蠻好吃的。
→ juju6326:另外200g太少，大家都要吃喔，估個兩倍份差不多。