材料（8人份）
雞蛋-----------12個
日式高湯-------320cc (也可以水加1小匙的鰹魚粉代替)
砂糖-----------4小匙 (關西風的話,不用加入砂糖)
醬油-----------4小匙
鹽巴-----------少許
作法
1.碗裡打入蛋液,分開筷子,重複10次由上往下切蛋的動作,往左右切再重複10次。
＊千萬不要攪拌太多次！蛋白.蛋黃故意不完全打散,這樣口感才好。
2.將剩下的材料混合,倒入作法1的蛋液中。
3.重複一樣的動作（往上下＆左右各10次）
＊看起來還沒混勻的樣子。沒關係,這樣煎了之後會比較好吃～！
4.平底鍋塗一點油,開中火,加入一點蛋液。
＊如果不習慣,用小火也可以。
5.等到蛋有一點變色 從把手那邊往前推,利用鍋鏟把蛋捲起來。
6.用紙巾在鍋內塗些沙拉油。
7.捲好的蛋撥到前面,再加入一點蛋液。
8.把捲好的蛋回蛋皮裡,然後再推回到前面,再塗油,加入蛋液。
9.重複一樣的動作直到蛋液用完。
＊要記得每次都加入蛋液之前,平底鍋都要塗上油!!
10.將蛋捲放到鋁泊紙上。
11.把蛋捲稍微包起來。
＊由於裡面並未完全熟,還可以調整形狀。包起來後會自行利用餘溫變熟。
12.等到稍微冷卻以後,拿掉鋁泊紙,均等切塊。
＊斷面看得到白色,黃色的部分,這樣子口感比較好,顯得多汁!!
跟書本內容一樣的料理網址～～
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