材料
皮：中筋麵粉1杯、開水1/2杯、冷水1/4杯、鹽1/2小匙、沙拉油1/2小匙
餡：豬絞肉150公克，青江菜300公克，蔥1/2支，薑2片
調味料
鹽1小匙，醬油1大匙，太白粉2小匙，沙拉油3大匙
皮的做法
1.中筋麵粉過篩，放入盆中慢慢加入開水
2.以手抓拌成塊狀，加入鹽、沙拉油略攪拌，再分次加入冷水
3.靜置鬆弛，脹至兩倍大，約15分鐘
4.將麵糰搓成長條
5.均切成30等份
6.壓扁，桿成圓薄燒賣皮即可
作法
1.蔥、薑片均洗淨切末，青江菜洗淨、放入滾水中燙熟，撈出，瀝乾水分，切末
2.豬絞肉剁碎，加入調味料，順同一方向攪拌至有黏性，再加入蔥薑末及青江菜
攪拌均勻即成餡料
3.燒賣皮攤開放在手掌上，中間放入適量餡料，收口捏握出四個角，移入已抹油
的蒸籠中，以大火蒸約8分鐘即可取出
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