材料:
1.中卷兩到三尾。
2.鮮香菇(或杏包菇等等亦可)四到五朵。
3.去皮蒜瓣約八到十顆。
4.老薑五、六片。
5.去籽大辣椒一根。(這是配色用，喜歡辣的可以不去籽)
6.帶梗九層塔一把。
7.醬油兩大匙。
8.麻油兩大匙。
9.米酒兩大匙。
10.糖一大匙。
做法:
1.中卷事先處理過，汆燙後備用。
2.鍋內放入麻油，以小火加熱後，放入薑片爆香。接著，放入整顆蒜頭續爆。
3.接著，放入切片好的生鮮香菇一起炒，炒軟後，放入醬油一起拌炒。
4.接著放入糖、酒及辣椒絲，稍微讓醬汁收乾滾一下。
5.放入川燙過的中卷肉，快速翻炒一下，即可熄火。
6.準備一個燒熱的砂鍋或鐵鍋，將剛剛處理好的材料倒進去。
7.將九層塔放進去，然後蓋上鍋蓋，讓鍋子的餘溫來收尾。
8.上桌前，在鍋蓋上淋上一點香油之後即可。
9.打開鍋蓋，拌勻之後，就可以開動囉!
砂鍋溫度很高，大家拿的時候要千萬注意別燙到了唷!
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