[食譜] 周一二家 蜜汁排骨

[KingSteven (HHung)]

材料:
小排骨1斤、生菜葉數片、白芝麻少許、地瓜粉適量

蜜汁醬：味醂100ml、黑醋1大匙、水50ml

醃料：米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、蒜末30g 、薑末 20g 、蛋液適量、五香粉

做法:
1. 小排骨放入水晶碗中加入醃料抓醃入味備用。

2. 將醃好的排骨表面沾上地瓜粉，入油鍋炸至熟後撈起瀝油。

3. 取一平底鍋放入薑末爆香後，加入味醂、水煮至鍋中冒小泡沫後將炸好的排骨放入，
再加入黑醋小火燒約3分鐘即可起鍋盛盤。食用前灑上炒香的白芝麻即可。

(另一版本)

1. 先在排骨表面畫上數刀。→易熟、易入味。
2. 加約 1/3 的蛋汁、適量的地瓜粉、醬油、蒜末拌勻。
3. 鍋中多量油燒熱，將排骨下鍋炸。
4. 另起一鍋加味醂及等量的米酒。
5. 加入少許麥芽。
6. 先將炸好的排撈起，轉大火，將排骨下鍋回炸逼油。
7. 排骨倒入蜜汁鍋中煨煮，並加少許醬油。
8. 加蓋燜煮收汁。
9. 關火後加黑醋、蒜末及白芝麻。


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推 yyqqppe:天啊這跟我們家的好像
推 yunimsopshia:廚房的白芝麻不夠我們用噢!要買嗎?
推 ParlarWu:小蓉家不是做雞肉嗎
→ ParlarWu:白芝麻應該用完了吧  我們這周做麵包棒就沒找到
推 yunimsopshia:對阿我們做芝麻雞~我前兩天去看的時候有找到一罐但只
→ yunimsopshia:剩下一點點! 我們大概需要100公克欸!
推 ParlarWu:搞不好可以招開全家團
推 yunimsopshia:全家好像沒有白芝麻欸?!
推 ParlarWu:晚上做有看白芝麻只剩大概10g