[轉錄][心得] 美式蘋果派/蔓越莓可頌餅乾

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DTZ-HBe ]

作者: elliott324 (外國策) 看板: cookclub
標題: [心得] 美式蘋果派/蔓越莓可頌餅乾
時間: Tue Mar  8 22:39:10 2011


網誌圖文版:

http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15751343

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~美式蘋果派~

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蘋果派酥酥的餅皮加上甜甜的內餡

也是我愛的甜食之一

前幾天在大創買了6吋烤派的烤模之後

(大創要慢慢找也是有MIJ的喔 哈 這個烤模就是)

決定再變冷的這幾天 挑戰蘋果派

剛出爐的蘋果派 真的很適合寒冷的天氣

聽到同學的稱讚 實在是開心到爆表

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材料:(6吋)

A. 派皮:

1.中筋麵粉--->120g

2.奶油--->60g

3.糖--->6g

4.鹽--->1小搓

5.冰水--->50g

B.蘋果餡

1.蘋果--->小型2顆

2.奶油--->15g

3.糖--->24g

4.肉桂粉--->適量

5.水--->適量

*蛋汁--->雞蛋+水

做法:

1.先將蘋果切成丁狀泡鹽水放冰箱被用

奶油切小塊放冰箱被用

2.中筋麵粉過篩 + 糖 + 鹽 +奶油塊 拌一拌



拌到奶油都被麵粉均勻包覆

再分次加入冰水以切拌的方式成麵糰

***整個過程中盡量不要用到手 奶油如果融化 烤出來的派就不酥了喔



用刮刀取出麵糰用保鮮膜包好 冰冰箱1小時...


3. 平底鍋加入15g的奶油 以小火加熱

融化後加入 糖 煮到冒小泡泡變至金黃色

再加入蘋果慢慢的拌炒 再加入一點點水

拌到每塊蘋果都被奶油糖水包覆

再加入適量肉桂粉 慢慢的燉煮至湯汁收汁


4. 將冰箱的麵糰取出 分成 1/3 和 2/3 兩小塊

將2/3的桿平 撲在抹油的模具中

塗上一些些蛋汁 不要塗太多喔 不然餅皮會太濕

再把放涼的蘋果餡撲上


另外的1/3桿平切成條狀 編織成網狀

再塗上蛋汁

這過程很好玩 哈哈 一直重複的一樣動作

編好會有莫名的成就感 哈



5.烤箱預熱5分鐘 將蘋果派送進去烤 40 分鐘...

好吃溫暖的蘋果派就出爐瞜


成功的派會自動與烤模分離 很好取出



下雪後的蘋果派



~完成~

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同場加映

因為還有剩一點點的麵糰

加了蔓越莓  塗上蛋汁 送進烤箱 15分鐘...

烤出來的餅乾口感竟然像可頌耶

酥酥的又不乾 好好吃


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推 ZoCii:蘋果派好漂亮!! 編織格紋很讚耶!!
→ elliott324:^ ^ 謝謝你 ~
推 ippei:每次看到烤得很漂亮的食物都好想要有烤箱喔....QQ
→ elliott324:你可以像我一樣買那種家庭小烤箱~因為我是住外面不過
→ elliott324:可以烤蠻多東西的^ ^~但是要小心溫度過高會烤焦~所以我
→ elliott324:都會在蓋一層鋁箔紙~哈~其實還蠻方便的 ^ ^ ~
推 Leony:強！光看就好想吃~
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