[食譜] 廚師社課 Putanesca 煙花女義大利麵與章魚

[sandytseng (tacoyaki)]

章魚沙拉？前菜？

1.章魚一隻加一點番茄罐頭，隨意的白酒與巴西里葉，用麵糰(800g高筋+400g水)封住

  鍋邊，用小火煮50分鐘

2.鷹嘴豆一罐加鹽放入調理機打碎，加入煮好的章魚汁、番茄乾和橄欖油，在加入橄欖油

  ，打碎攪拌均勻，鋪在盤子上。

3.平底鍋加澄清奶油，將章魚吸盤朝下煎香後淋一點橄欖油放在2.上即可。

  (最後灑上巴西里葉)


Putanesca 煙花女義大利麵 (Putanesca有妓女的意思)

1.將章魚前菜步驟2用剩的章魚汁、番茄乾和橄欖油加入橄欖後，開始煮。

2.另一鍋煮麵至7~8分熟。

3.將2.的麵加入1.，放入鯷魚與辣椒，煮一陣子後(大火)，再放入酸豆與巴西里葉，即可。


PS分量有點不明，但是麵是3/4包，番茄乾一罐(彥竹提供)，酸豆一罐。



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◆ From: 59.115.178.140
推 kenjyan:通常是叫煙花女義大利麵啦...只是原文是妓女的意思
→ kenjyan:我昨天是為了解釋原文,但一般好像沒有人叫的這麼直接XDD
→ sandytseng:唉呀 那我改一下:pp
※ 編輯: sandytseng      來自: 61.224.52.188        (05/31 09:35)
推 kenjyan:啊還有我那天拼錯了,應該是puttanesca,我少了一個t