推 sandytseng:學長專業!!! 06/01 18:49
http://hiiragi.pixnet.net/blog/post/20906245
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NT0J89aBBRk_1kKQr4qWIw--/article?mid=2640
http://www.wretch.cc/blog/teamone/21366445
這是網路上隨便查到幾個關於它來源的食譜
根據維基的說法,"carbonara"是由"carbonaro"變過來的
後面那個字是燒炭工人的意思
前面的也是,不過"a"結尾會變成陰性
所以最後一篇網誌會說是"採礦女"的意思
至於這道菜跟奶油的關係很難講
是真的有食譜會用奶油來煎培根,但我看到的是橄欖油居多
據說是美國人會用鮮奶油來做它
可能因此中文就莫名其妙地被叫做奶油培根麵了
培根的話,就我所知義大利菜比較少用
(大概只有北部靠近德澳的地方才會常用)
不過它們常用的加工肉品市面上很難找
一般來講carbonara會用的是"guanciale"或"pancetta"
前者是鹽漬豬頸肉,後者是鹽漬五花肉(都不會煙燻,所以跟培根不一樣)
有興趣的話可以在下面這個blog搜尋做法：
http://curedmeats.blogspot.com/
不過跟別人講"煤炭工人義大利麵"大概沒幾個人會知道是什麼
因此一般還是習慣把它稱為奶油培根麵
只是說它原來是沒有奶油也沒有培根的
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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