月亮蝦餅
材料：
草蝦仁 300g
蛋白 1/2個
春捲皮 4張
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1.將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水份。
2.用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。
3.放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
4.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性，摔打約20~30次。
5.取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
6.用厚刀拍打成扁狀。
7.拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。
8.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈
起切片，食用前搭配梅子醬即可。
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我們當天做的成果很不錯喔。
我自己也看過不拍成蝦泥就是用整隻蝦下去炸的版本
300g有點少吃不夠過癮，有錢的話可以下到400g或500g弄得厚一點
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