蝦醬空心菜
材料：空心菜1把、辣椒1根、蒜頭3顆、蝦醬1大匙、糖、白胡椒粉
作法：
1.將蒜頭切片、辣椒切片、空心菜用手摘段，並將粗段的菜梗與葉子分開備用。2.取蝦醬
加入適量米酒拌開備用。
3.起鍋，下蒜頭、辣椒爆香後，下空心菜粗段的部分炒1分鐘後，加入細嫩的葉段拌炒，
加入米酒調味，再放入蝦醬拌炒均勻。
4.起鍋前，加入米酒提味即可盛盤。
自製簡易蝦醬:
蝦米 30g
油蔥酥 3g
魚露 1/2大匙
醬油 1/2大匙
糖 1/2小匙
1.蝦米洗淨泡水，瀝乾水份，
2.蝦米和油蔥酥放入果汁機打碎，用乾鍋小火略炒香，
3.再加入魚露、醬油、糖拌炒約3分鐘即可。
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此自製蝦醬的味道有八成像，值得推薦。
空心菜也可以換成高麗菜。
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