這是周老師的食譜。
說個題外話，
在網路上良莠不齊的各種食譜中，我覺得周老師算是品質上佳的，步驟詳細成功率也高，
還會講一點烘焙原理，可以多多參考。
這個食譜基本上沒改甚麼。
原文：http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10816480
一般做戚風都是用活動模，但這個要用有底蛋糕模不然焦糖會流出來。
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焦糖材料：
細砂糖1/2杯
水1/4杯
滾水1/4杯
布丁材料：
蛋2個
牛奶360ml
香草精少許
戚風蛋糕材料A：
蛋黃2個
細砂糖50克
沙拉油30ml
牛奶45ml
鹽1/4小匙
低筋麵粉65克
戚風蛋糕材料B：
蛋白2個
塔塔粉1/4小匙
細砂糖40克
器材：八吋有底蛋糕模、電動打蛋器、高烤盤(隔水用)
做法：
1.先煮焦糖。糖加水煮沸，繼續煮到出現焦色，不時搖晃鍋子使焦色平均。
覺得顏色夠深後，把滾水沖入，再搖一下鍋子，繼續煮成均勻的糖液即可熄火。
2.適量倒入蛋糕模底部，多餘的裝瓶保存。把蛋糕模放入冰箱冷藏，以使焦糖凝結。
3.布丁的材料攪拌均勻，但不要打出泡沫。過濾備用。
4.烤箱預熱至200℃
5.開始做蛋糕。蛋黃加糖攪打片刻，加沙拉油攪拌均勻，再加牛奶和鹽拌勻。
6.麵粉和發粉一同篩入，輕輕拌勻即是蛋黃糊，備用。
7.蛋白加塔塔粉打起泡，再分數次加糖打到硬性發泡，即為蛋白糊。
8.蛋黃糊和蛋白糊輕輕拌勻即是蛋糕糊，勿過度攪拌。
9.取出冷藏的蛋糕模，把布丁液輕輕倒入，勿太用力以致沖散焦糖。
再把蛋糕糊倒在布丁液上，輕輕抹平。
10.蛋糕模放在烤盤裡，烤盤放入烤箱下層，倒些水到烤盤裡，高度約可淹過布丁液。
這些水份可以確保布丁部份不會烤出孔洞，甚至烤焦。
11.烤約40分鐘即熟。取出，週圍用小刀劃開，倒扣在盤子上。
不可用紙盤，焦糖會融化流出把紙盤浸溼。
註：
不可以用一般烤戚風蛋糕的活動模子，焦糖和布丁液會滲出來。
因為焦糖、布丁液和蛋糕糊的比重不同，所以倒在同一個模子裡也不會混在一起，不用擔
心。
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因為有焦糖，我覺得蛋糕體的蛋黃糖可以再減量，大概30g就好。
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