Re: [請益] 素食者如何補充DHA？

[sueproldman (老頭)]

: : 我說一下我的看法  (也許不太正確)
: : 大概有三點
: : 第一點就是亞麻油酸(Linoleate) 會轉化成EPA
: : (聽說也會轉化成DHA 但是我沒有找到圖)
:    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
:   是滴...linolenic acid會轉化成EPA和DHA低...
:   linolenic acid (次亞麻油酸) (C18:3 omega-3)
:         ↓△6 desaturase (△6 去飽和{酉每})
:      (C18:4)
:         ↓elongase       (延長{酉每})
:      (C20:4)
:         ↓△5 desaturase (△5 去飽和{酉每})
:   eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5 omega-3)
:         ↓elongase       (延長{酉每})
:      (C22:5)
:         ↓△4 desaturase (△4 去飽和{酉每})
:   docosahexaenoic acid (DHA)  (C22:6 omega-3)
: 圖 http://lipidsonline.org/slides/slideimgs/talk042__s003_f.gif

  很正確的解答~ 雖然學姊(我該叫妳學姊嗎??)沒有從事營養師工作,
但營養師的實力依然不能小覷!!
  我在這作小小小的補充說明
  1.人類的必須脂肪酸有三: 亞麻油酸 α-次亞麻油酸 花生四烯酸
其中花生四烯酸可由亞麻油酸得到,所以嚴格說起來是兩個(考試時請一定要寫三個,
選擇題的話,前兩個務必優先考量),其他的脂肪酸全部可由人體自行合成!當然包含
DHA 和 EPA,也就是不需要另外攝取即可依生理需求獲得.
    至於攝取補充品對胎兒的影響是否真的有差異,簡單舉個例子好了,四五年級的
世代裡,他們的成長過程大部分是在物資和資訊較貧乏的時代,這群老頭到現在智力
比現在的草莓族差嗎?  視力可能更是好得不得了~ 這群老頭可能除了平均身高比
六七年級生少了幾公分外,恐怕競爭力 EQ 自我管理能力都在我們之上~所以教育的
重要不是光靠那幾顆健康食品就可以彌補的~
....好像每次都會岔開話題講一些有的沒的.....

  2.DHA EPA 就好像是兩把雙面刃,好的用途我想不需要多說明,那不好的呢??
我想這應該也不會考吧,不過還是寫一下好了.
    DHA 的"H"和 EPA 的"P"分別代表的是數字6和5,代表的是帶有6個和5個雙鍵,
前文我有提過"冬天容易凍死的動物其身體內 DHA EPA可能較少",雙鍵就是一個關鍵
因素,雙鍵越多其融點越低,簡單地說也就是 DHA 和 EPA不易凝固,所以如虱目魚,
因為體內DHA EPA少,寒流一到體液的脂肪酸一凝固,就死一堆了~
    那麼雙鍵越多越好嗎?? 以食品化學角度來說,雙鍵多的脂肪酸是非常不穩定的
,也就是容易引起"自氧化反應",就是所謂的"油脂劣變",  以生化的角度來看就是
容易被自由基攻擊,被攻擊之後會變什麼? 可能會分解成更多新的自由基~ 然後呢?
自由基的壞處就可由google大師為您解答了!
    所以平日DHA和EPA攝取量高的人,可能就要另外補充VitE了~不過,寒冬環境生長
的生物又另當別論了....


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→ sueproldman:很後悔又寫一堆不相干的...大家看看就好.
推 zoojan:ψ-(.__. )>
→ sueproldman:那是什麼表情..??看沒有...-_-" 我老了嗎
推 moonruru:應該是在抄筆記吧
推 liyen:花生四烯酸也有說法稱為"半必需氨基酸"
推 Chord7:我想樓上的是指半必須"脂肪酸"
推 liyen:歹勢...打太快...筆誤筆誤^^"